作者rockfantasy (rockfairy)
看板baking
标题[问题] 史上最好吃布朗尼 一点小疑问
时间Fri Feb 10 17:24:48 2012
感谢版友分享的「史上最好吃布朗尼」，从第一次做到现在次次都成功，
好喜欢脆脆的外皮，每次都被称赞！
不过还是有一些小地方想请教大家一下，
我很希望内部可以有比较湿润一点的口感，
我明天要做一些带去朋友的聚会，请大家再给我一点意见，
先谢谢罗！^^
1.糖量
我试过几次，前两天已经把糖量从250g减到200g了，
还是蛮甜的，很犹豫能不能继续减下去？
可以的话大家建议减到几g呢？
一方面怕不特别爱吃甜的朋友受不了这甜度，（可是其实我觉得还蛮不错的）
一方面又担心减过头，影响密度口感，或甚至不像布朗尼了
2.烘烤时间
一开始我用165度烤了35分钟，略硬
第二次我用165度烤了30分钟，下午烤晚上吃，密度ok但是有点易碎
第三次我用165度烤了28分钟，
希望减少时间让他不要变那麽乾，但还是没有湿润的感觉
请问，到底该怎麽调整呢？
我很想要有一点湿湿的口感，但现在都偏紮实，
可是我在25分钟的时候，用筷子插入测试，
拉出来的时候，大约平均有2mm厚的略湿巧克力粉块沾黏在筷子上
到28分钟再试，大概剩1mm，我就关烤箱了
切开来中间有点软，但过10分钟左右就变较紮实了，
紮实有紮实的口感，很香也是不错吃，但就是想要他有点湿润啊！
3.什麽时候是最好吃的状态
请问如果礼拜六傍晚要吃，我该在礼拜六中午开始做，
还是礼拜五晚上做，放一个晚上呢？
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◆ From: 60.251.61.85
1F：→ Junchoon:那种全部拌在一起的配方本来就会比较扎实 02/10 19:18
2F：推 SnowFlower:我没有用过此板友的配方~不过我大概是做类似这个配方 02/10 19:55
3F：→ SnowFlower:的三分之一的话大概都只有用50g的糖而已~还会加上黑 02/10 19:56
4F：→ SnowFlower:巧克力砖~若要湿润要不要试着把开水换成洋酒类看看~ 02/10 19:58
5F：→ SnowFlower:什麽时候吃我觉得都OK~事先做起来要吃时再加热就可以了 02/10 20:00
6F：推 gg882407:可以再减 我减到120g了 不然吃不下去 = =" 02/12 22:25