作者gg882407 (Cora)
看板baking
標題[問題] 布朗尼奶油融化的問題
時間Wed Feb 8 22:21:57 2012
參考板上 "史上最棒的布朗尼"配方
成功的做出脆皮布朗尼
真的很好吃 ^0^/
我試過了3-4個布朗尼配方 就這個最好吃了~
不過有個小小的疑問是
為什麼奶油要煮到深色呢?
這樣做的用意是什麼?
是要讓奶油的水分蒸發 讓味道更濃縮嗎? 還是?
如果只是讓水份蒸發 為什麼要煮到深色呢?
我一邊煮著奶油 一邊思考了很久..還是想不出來
希望有人可以解答我小小的疑惑 感謝^^
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◆ From: 118.170.67.88
1F：推 meisterhaft:你如果有實際煮過的話應該會發現奶油褐化後會發出類似 02/08 22:26
2F：→ meisterhaft:榛果的香味 跟單純融化的奶油味道不同~ 02/08 22:27
3F：→ gg882407:有 我剛剛煮過~然後一直努力看差別在哪 臉還被油噴到 XD 02/08 22:30
4F：→ gg882407:原來是香氣會不同!! 感謝m大解答~ 02/08 22:31