作者gg882407 (Cora)
看板baking
标题[问题] 布朗尼奶油融化的问题
时间Wed Feb 8 22:21:57 2012
参考板上 "史上最棒的布朗尼"配方
成功的做出脆皮布朗尼
真的很好吃 ^0^/
我试过了3-4个布朗尼配方 就这个最好吃了~
不过有个小小的疑问是
为什麽奶油要煮到深色呢?
这样做的用意是什麽?
是要让奶油的水分蒸发 让味道更浓缩吗? 还是?
如果只是让水份蒸发 为什麽要煮到深色呢?
我一边煮着奶油 一边思考了很久..还是想不出来
希望有人可以解答我小小的疑惑 感谢^^
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◆ From: 118.170.67.88
1F：推 meisterhaft:你如果有实际煮过的话应该会发现奶油褐化後会发出类似 02/08 22:26
2F：→ meisterhaft:榛果的香味 跟单纯融化的奶油味道不同~ 02/08 22:27
3F：→ gg882407:有 我刚刚煮过~然後一直努力看差别在哪 脸还被油喷到 XD 02/08 22:30
4F：→ gg882407:原来是香气会不同!! 感谢m大解答~ 02/08 22:31