作者shinkansen23 (新幹線)
看板baking
標題[問題] 香蕉蛋糕
時間Mon Feb 6 21:12:09 2012
元宵快樂:)))
放假閒閒無事所以開始在家東摸摸西摸摸
看到這篇食譜
http://www.ytower.com.tw/prj/prj_378/p1.asp?serno=389
二話不說馬上動手開始做!!!
但因第一次烤蛋糕啥經驗
烤到食譜說的半小時時開了烤箱
發現從裂縫中還流出蛋糕液
所以又放回烤箱烤約10分鐘
成品就成了這樣
http://www.flickr.com/photos/jtsle42000/6829394461/in/photostream/
雖然外表看起來有點樣子
裡面吃起來卻有點像發糕= =
就沒有食譜圖片那樣紮實的感覺
請問是發生了什麼事了嗎!!?
還是還要要烤久一點??
謝謝各位指點了~感謝!!!
P.S 另外在食譜中的步驟3，
低筋麵粉過篩，加入奶油。用打蛋器拌打至體積膨大，顏色泛白。
奶油已經融化了，但還是無法打到食譜中說的體積彭大，顏色泛白
還是需要用電動打發器才可以打發成食譜說的樣子?
謝謝!!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.110.202.35
1F：→ meisterhaft:你是先把奶油融化才拿去打還是把固狀的奶油打到融化? 02/06 21:33
2F：→ meisterhaft:(這種天氣應該不會是後者吧) 如果是前者,請把食譜裡的 02/06 21:33
3F：→ meisterhaft:圖片跟'失敗 WHY?'仔細看一看吧 02/06 21:34
4F：→ shinkansen23:因為天氣太冷了 所以我直接拿去微波 02/06 22:38
5F：→ shinkansen23:但微波過頭整個變油水 我就又拿回去冰箱冰一陣子 02/06 22:39
6F：推 cloudstr:這是粉油拌合法喔 奶油要調整至乳霜的狀態 不是融化 02/06 23:30
7F：→ sludge:我都是先把奶油融了之後底下墊冰水盆打發 最後會變有點 02/07 00:38
8F：→ sludge:像是米白色的霜狀 以磅蛋糕方法製作 而且我都手打 不難真的 02/07 00:40
9F：→ sludge:個人覺得磅蛋糕比戚風海綿要容易上手多了 02/07 00:58
10F：→ renriver:我今天做一個水果磅蛋糕,奶油打完先加蛋後才加糖 02/07 22:38
11F：→ renriver:這個順序影響大嗎?因為做出來覺得也很好說 02/07 22:39
12F：推 cloudstr:糖不是只用來提供甜味 也是作為結構的一部分 02/07 23:42
13F：→ shinkansen23:感謝大家回答!!!我會再接再厲!!! 02/10 17:31