作者shinkansen23 (新干线)
看板baking
标题[问题] 香蕉蛋糕
时间Mon Feb 6 21:12:09 2012
元宵快乐:)))
放假闲闲无事所以开始在家东摸摸西摸摸
看到这篇食谱
http://www.ytower.com.tw/prj/prj_378/p1.asp?serno=389
二话不说马上动手开始做!!!
但因第一次烤蛋糕啥经验
烤到食谱说的半小时时开了烤箱
发现从裂缝中还流出蛋糕液
所以又放回烤箱烤约10分钟
成品就成了这样
http://www.flickr.com/photos/jtsle42000/6829394461/in/photostream/
虽然外表看起来有点样子
里面吃起来却有点像发糕= =
就没有食谱图片那样紮实的感觉
请问是发生了什麽事了吗!!?
还是还要要烤久一点??
谢谢各位指点了~感谢!!!
P.S 另外在食谱中的步骤3，
低筋面粉过筛，加入奶油。用打蛋器拌打至体积膨大，颜色泛白。
奶油已经融化了，但还是无法打到食谱中说的体积彭大，颜色泛白
还是需要用电动打发器才可以打发成食谱说的样子?
谢谢!!!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 123.110.202.35
1F：→ meisterhaft:你是先把奶油融化才拿去打还是把固状的奶油打到融化? 02/06 21:33
2F：→ meisterhaft:(这种天气应该不会是後者吧) 如果是前者,请把食谱里的 02/06 21:33
3F：→ meisterhaft:图片跟'失败 WHY?'仔细看一看吧 02/06 21:34
4F：→ shinkansen23:因为天气太冷了 所以我直接拿去微波 02/06 22:38
5F：→ shinkansen23:但微波过头整个变油水 我就又拿回去冰箱冰一阵子 02/06 22:39
6F：推 cloudstr:这是粉油拌合法喔 奶油要调整至乳霜的状态 不是融化 02/06 23:30
7F：→ sludge:我都是先把奶油融了之後底下垫冰水盆打发 最後会变有点 02/07 00:38
8F：→ sludge:像是米白色的霜状 以磅蛋糕方法制作 而且我都手打 不难真的 02/07 00:40
9F：→ sludge:个人觉得磅蛋糕比戚风海绵要容易上手多了 02/07 00:58
10F：→ renriver:我今天做一个水果磅蛋糕,奶油打完先加蛋後才加糖 02/07 22:38
11F：→ renriver:这个顺序影响大吗?因为做出来觉得也很好说 02/07 22:39
12F：推 cloudstr:糖不是只用来提供甜味 也是作为结构的一部分 02/07 23:42
13F：→ shinkansen23:感谢大家回答!!!我会再接再厉!!! 02/10 17:31