作者gnhjk (我聽不懂)
看板baking
標題Re: [點心] 荷蘭林堡式卡士達布丁塔(試作分享)
時間Thu Feb 2 22:00:26 2012
原文怒刪~~
感謝amberC大的食譜分享
年假期間大家是不是也和我一樣做出了許多好吃的甜點與家人分享呢??
這個布丁塔是我其中一個作品，
也是我最喜歡的一個，所以PO上來與大家分享。
http://ppt.cc/;czV
我的塔皮弄得有點厚，吃起來不像塔，很像麵包。
順便提供一下我的卡士達醬食譜
材料
牛奶 300克
砂糖 60克
蛋黃 3個
低筋麵粉 24克
香草夾 1/3根
無鹽奶油 20克
步驟
1.香草乾橫向對切,刮出香草籽備用(香草乾也要留著)
2.蛋黃跟一半量糖一起打,打勻了加入麵粉拌勻備用。
3.取另一個鍋,把牛奶跟剩下的糖.香草乾跟刮下籽一起煮
(煮到旁邊有一點泡泡,中間小滾熄火)
4.倒入步驟2的鍋子裡,拌勻後，用濾網將香草乾過濾
5.回爐火加熱，仔細的攪拌，注意鍋底加熱不要焦了,
6.開始轉變成黏稠狀後,快速不斷均勻攪拌,不然會結塊。
7.拌勻後關火,奶油丟入拌勻(無鹽奶油切小塊備用較好溶化)
8.隔著冰水降溫冷卻，即可完成。
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