作者oliwen (奧莉薇.巴萊)
看板baking
標題[問題] 請問牛粒(蛋黃小西餅)的夾餡
時間Sun Jan 29 15:46:01 2012
請問中間的夾餡是什麼~
手邊一本書~說一般用鮮奶油+糖法打發~
這樣會不會放半天就變成油水分離~
然後濕濕黏黏~毀了整個牛粒餅~
而且感覺好像不太一樣~
印象中總覺得有點像OREO夾餡口感~比較硬厚紮實
鮮奶油會不會太柔滑~吃起來沒感覺~
是有可能要混白巧克力~還是說糖粉要加很多很多很多~
有版友有作過類似的嗎~
主要還是怕夾起來放一兩天就整個濕掉軟掉~
第一次作~想要送即將離職的同事~
(因為平常比較常作的她都吃過了~)
希望可以多放幾天阿~
謝謝回答~~>"<
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 58.99.8.30
1F：→ goyang:很好奇到底為什麼它要叫「牛粒」？ 01/29 15:57
2F：推 Avina:我昨天才做牛粒，奶油也是這樣打，到今天也沒有濕濕軟軟的 01/29 16:05
3F：→ bee0306:改用奶油霜或亦是蛋白霜呢? 01/29 16:27
4F：→ bee0306:錯字XDD 是義式蛋白霜XDDDDDD 01/29 16:28
5F：→ Junchoon:大多都是用奶油霜不是鮮奶油吧 01/29 20:31
6F：推 kuanxkuan:好奇它和馬卡龍差別在哪？馬卡龍吃起來就是精緻高級的小 01/30 01:35
7F：→ kuanxkuan:西點 01/30 01:35
8F：→ Herc:回樓上...嗯, 成份其實差蠻多的, 口感也完全不同~ 01/30 08:47
9F：→ mrschiu:牛粒口感比較像是粗的蛋糕..軟的餅乾..馬卡龍比較像糖果 01/30 10:38
10F：→ mrschiu:穿著蛋糕皮的黏牙糖果.. 01/30 10:38
11F：推 rockfantasy:請問大家有找到哪個牛粒的食譜做起來成功率比較高嗎？ 01/30 15:46
12F：→ Junchoon:周老師的食譜我沒失敗過啊 01/30 20:39
13F：→ oliwen:我正在看的書就是周老師耶~^^ 01/30 21:16
14F：→ Junchoon:周老師的牛粒食譜也是夾奶油霜啊 01/31 00:20
15F：→ seal3353589:求牛粒的食譜！ 02/02 23:09