作者oliwen (奥莉薇.巴莱)
看板baking
标题[问题] 请问牛粒(蛋黄小西饼)的夹馅
时间Sun Jan 29 15:46:01 2012
请问中间的夹馅是什麽~
手边一本书~说一般用鲜奶油+糖法打发~
这样会不会放半天就变成油水分离~
然後湿湿黏黏~毁了整个牛粒饼~
而且感觉好像不太一样~
印象中总觉得有点像OREO夹馅口感~比较硬厚紮实
鲜奶油会不会太柔滑~吃起来没感觉~
是有可能要混白巧克力~还是说糖粉要加很多很多很多~
有版友有作过类似的吗~
主要还是怕夹起来放一两天就整个湿掉软掉~
第一次作~想要送即将离职的同事~
(因为平常比较常作的她都吃过了~)
希望可以多放几天阿~
谢谢回答~~>"<
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 58.99.8.30
1F：→ goyang:很好奇到底为什麽它要叫「牛粒」？ 01/29 15:57
2F：推 Avina:我昨天才做牛粒，奶油也是这样打，到今天也没有湿湿软软的 01/29 16:05
3F：→ bee0306:改用奶油霜或亦是蛋白霜呢? 01/29 16:27
4F：→ bee0306:错字XDD 是义式蛋白霜XDDDDDD 01/29 16:28
5F：→ Junchoon:大多都是用奶油霜不是鲜奶油吧 01/29 20:31
6F：推 kuanxkuan:好奇它和马卡龙差别在哪？马卡龙吃起来就是精致高级的小 01/30 01:35
7F：→ kuanxkuan:西点 01/30 01:35
8F：→ Herc:回楼上...嗯, 成份其实差蛮多的, 口感也完全不同~ 01/30 08:47
9F：→ mrschiu:牛粒口感比较像是粗的蛋糕..软的饼乾..马卡龙比较像糖果 01/30 10:38
10F：→ mrschiu:穿着蛋糕皮的黏牙糖果.. 01/30 10:38
11F：推 rockfantasy:请问大家有找到哪个牛粒的食谱做起来成功率比较高吗？ 01/30 15:46
12F：→ Junchoon:周老师的食谱我没失败过啊 01/30 20:39
13F：→ oliwen:我正在看的书就是周老师耶~^^ 01/30 21:16
14F：→ Junchoon:周老师的牛粒食谱也是夹奶油霜啊 01/31 00:20
15F：→ seal3353589:求牛粒的食谱！ 02/02 23:09