作者setsuna16 (小倩)
看板baking
標題[問題] 如何把餅乾的冷凍麵團著上白色？
時間Sat Jan 28 03:59:33 2012
最近要做的餅乾會用到兩種以上顏色的麵團
想用不同顏色的麵團組成一張人臉或者動物造型
黃色就用原味
黑色的部份就直接用可可粉或竹碳粉
粉色用草莓粉或紅麴粉，綠色用抹茶粉
但是白色要怎麼辦？不想再額外買食用色素
試著混入融化的白巧克力也沒比較白，看起來就和原味麵團一樣orz
蛋白餅乾那種雖然白，但又不能塑型，不可能和其他顏色的麵團拼湊
不想用白巧克力或蛋白糖霜，額外沾上需要呈現白色的部份
想請問有沒有什麼方法能讓麵團白...
(烘焙經驗不高，不太敢隨便拿掉雞蛋中的蛋黃成分orz)
謝謝了
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◆ From: 49.158.180.11
1F：推 ketrina:試試看不加雞蛋 改成奶水或無糖豆漿 也許會白一點 01/28 15:20
2F：→ cloudstr:用粉心粉? 還有糖是上色的主要原因 01/28 19:42
3F：→ mrschiu:有種只用蛋白打發的餅乾.. 成品是白色的.. 01/29 02:46
4F：→ oliwen:我有作過不用雞蛋的餅乾~也是奶黃色這樣~~不到白的程度 01/29 16:02
5F：推 leoisthebest:因為奶油的關係多少還是會有黃色 02/02 16:12