作者setsuna16 (小倩)
看板baking
标题[问题] 如何把饼乾的冷冻面团着上白色？
时间Sat Jan 28 03:59:33 2012
最近要做的饼乾会用到两种以上颜色的面团
想用不同颜色的面团组成一张人脸或者动物造型
黄色就用原味
黑色的部份就直接用可可粉或竹碳粉
粉色用草莓粉或红麴粉，绿色用抹茶粉
但是白色要怎麽办？不想再额外买食用色素
试着混入融化的白巧克力也没比较白，看起来就和原味面团一样orz
蛋白饼乾那种虽然白，但又不能塑型，不可能和其他颜色的面团拼凑
不想用白巧克力或蛋白糖霜，额外沾上需要呈现白色的部份
想请问有没有什麽方法能让面团白...
(烘焙经验不高，不太敢随便拿掉鸡蛋中的蛋黄成分orz)
谢谢了
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 49.158.180.11
1F：推 ketrina:试试看不加鸡蛋 改成奶水或无糖豆浆 也许会白一点 01/28 15:20
2F：→ cloudstr:用粉心粉? 还有糖是上色的主要原因 01/28 19:42
3F：→ mrschiu:有种只用蛋白打发的饼乾.. 成品是白色的.. 01/29 02:46
4F：→ oliwen:我有作过不用鸡蛋的饼乾~也是奶黄色这样~~不到白的程度 01/29 16:02
5F：推 leoisthebest:因为奶油的关系多少还是会有黄色 02/02 16:12