作者Inese (≡8350714讓≡)
看板baking
標題[蛋糕] 滿滿都是草莓～幸福草莓乳酪蛋糕～
時間Thu Jan 26 12:18:04 2012
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過年從婆家回來的路上買了盒草莓
當然就要來做個滿滿都是草莓的甜點啦～
就決定作個草莓乳酪蛋糕啦
先來看看材料的部分
這次的蛋糕分成三個部分
第一個部分是餅乾底
消化餅乾100g+無鹽奶油50g
第二部分是乳酪糊
cream cheese 250g，糖50g，鮮奶油70g，蛋黃2顆，吉利丁4片，草莓100g
鮮奶油180g，檸檬汁1大匙
第三部分是草莓凍
草莓100g，糖50g，君度橙酒1T，水2T，玉米粉2t，吉利丁1片
所有草莓先洗淨備用，這次的草莓用了一整盒，大約450g
先來製作餅乾底
消化餅乾壓成粉末
奶油融化拌入消化餅乾，讓所有餅乾屑都沾到奶油
壓入模型，放入冰箱冷藏30分鐘
這次用的是兩個四吋的蛋糕圓模
接下來是cheese糊的部分
cream cheese 打軟，加入糖、鮮奶油、蛋黃打勻
放置瓦斯爐上小火加熱至cheese會變的很滑順
加入泡軟的吉利丁，煮至吉利丁融化後離火放涼
加入草莓100g，直接用電動攪拌器打至草莓跟乳酪糊混合均勻看不見顆粒
這時cheese糊會呈現漂亮的粉紅色
鮮奶油180g＋檸檬汁1大匙隔冰水打至六七分發
將乳酪糊加入打發的鮮奶油拌勻，乳酪糊就完成了
接下來先來組合
事前做好的餅乾底
倒入一部份的乳酪糊，草莓對切，排在外圍一圈，中間再排滿草莓
再倒滿乳酪糊
之後先放入冰箱冷藏
接下來做第三部分，草莓凍
草莓，糖，君度橙酒，水，玉米粉放入鍋中，用小火煮兩至三分鐘
煮至濃稠狀，離火，加入泡軟的吉利丁，攪拌至吉利丁融化後稍稍放涼
將剛剛冷藏的的蛋糕取出，輕輕的將做好的草莓凍倒至乳酪蛋糕上
再放入冰箱充分冷藏
最後就可以脫膜啦～
上層是粉色透明的草莓凍
中層是淡粉色的草莓乳酪
側面可以看到漂亮的草莓切片
下層是香酥的餅乾底
香濃的乳酪配上酸酸甜甜的草莓～真是絕配啊～
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正因為努力不一定有好成果
所以我要更努力
不管有多辛苦
我都會努力的
我期待看到自己每日的進步
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◆ From: 111.240.208.224
1F：推 singarst:好漂亮的蛋糕!!! 草莓好誘人 >///< 01/27 02:55
2F：推 lazuri:好漂亮~~看了超想吃的 01/27 11:40
3F：推 summer0806:真厲害!我每次做乳酪蛋糕都會沒耐性 太多東西要處理了 01/28 03:25
4F：→ summer0806:另請問模型是幾吋的呢?如何將這種蛋糕脫模而不傷其表面 01/28 03:26
5F：→ Inese:我是用四吋圓模，做了兩個蛋糕還多了一些起司糊 01/28 10:55
6F：→ Inese:直接用六吋或八吋應該也可以（八吋的可能蛋糕高度比較矮） 01/28 10:56
7F：→ Inese:脫膜時用吹風機熱風外圍稍微吹一下就可以很輕易的脫膜了 01/28 10:56
8F：推 summer0806:謝謝:) 01/29 00:48