作者Inese (≡8350714让≡)
看板baking
标题[蛋糕] 满满都是草莓～幸福草莓乳酪蛋糕～
时间Thu Jan 26 12:18:04 2012
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http://ppt.cc/M0Zc
过年从婆家回来的路上买了盒草莓
当然就要来做个满满都是草莓的甜点啦～
就决定作个草莓乳酪蛋糕啦
先来看看材料的部分
这次的蛋糕分成三个部分
第一个部分是饼乾底
消化饼乾100g+无盐奶油50g
第二部分是乳酪糊
cream cheese 250g，糖50g，鲜奶油70g，蛋黄2颗，吉利丁4片，草莓100g
鲜奶油180g，柠檬汁1大匙
第三部分是草莓冻
草莓100g，糖50g，君度橙酒1T，水2T，玉米粉2t，吉利丁1片
所有草莓先洗净备用，这次的草莓用了一整盒，大约450g
先来制作饼乾底
消化饼乾压成粉末
奶油融化拌入消化饼乾，让所有饼乾屑都沾到奶油
压入模型，放入冰箱冷藏30分钟
这次用的是两个四寸的蛋糕圆模
接下来是cheese糊的部分
cream cheese 打软，加入糖、鲜奶油、蛋黄打匀
放置瓦斯炉上小火加热至cheese会变的很滑顺
加入泡软的吉利丁，煮至吉利丁融化後离火放凉
加入草莓100g，直接用电动搅拌器打至草莓跟乳酪糊混合均匀看不见颗粒
这时cheese糊会呈现漂亮的粉红色
鲜奶油180g＋柠檬汁1大匙隔冰水打至六七分发
将乳酪糊加入打发的鲜奶油拌匀，乳酪糊就完成了
接下来先来组合
事前做好的饼乾底
倒入一部份的乳酪糊，草莓对切，排在外围一圈，中间再排满草莓
再倒满乳酪糊
之後先放入冰箱冷藏
接下来做第三部分，草莓冻
草莓，糖，君度橙酒，水，玉米粉放入锅中，用小火煮两至三分钟
煮至浓稠状，离火，加入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁融化後稍稍放凉
将刚刚冷藏的的蛋糕取出，轻轻的将做好的草莓冻倒至乳酪蛋糕上
再放入冰箱充分冷藏
最後就可以脱膜啦～
上层是粉色透明的草莓冻
中层是淡粉色的草莓乳酪
侧面可以看到漂亮的草莓切片
下层是香酥的饼乾底
香浓的乳酪配上酸酸甜甜的草莓～真是绝配啊～
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正因为努力不一定有好成果
所以我要更努力
不管有多辛苦
我都会努力的
我期待看到自己每日的进步
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◆ From: 111.240.208.224
1F：推 singarst:好漂亮的蛋糕!!! 草莓好诱人 >///< 01/27 02:55
2F：推 lazuri:好漂亮~~看了超想吃的 01/27 11:40
3F：推 summer0806:真厉害!我每次做乳酪蛋糕都会没耐性 太多东西要处理了 01/28 03:25
4F：→ summer0806:另请问模型是几寸的呢?如何将这种蛋糕脱模而不伤其表面 01/28 03:26
5F：→ Inese:我是用四寸圆模，做了两个蛋糕还多了一些起司糊 01/28 10:55
6F：→ Inese:直接用六寸或八寸应该也可以（八寸的可能蛋糕高度比较矮） 01/28 10:56
7F：→ Inese:脱膜时用吹风机热风外围稍微吹一下就可以很轻易的脱膜了 01/28 10:56
8F：推 summer0806:谢谢:) 01/29 00:48