作者asssa ()
看板baking
標題[問題] 烤司康的溫度?
時間Wed Jan 25 22:29:29 2012
剛剛烤司康
用的是全火200度10分鐘
感覺麵糰還是軟軟的
因此同樣溫度時間再烤一次
為了上色
上火再烤五分鐘
結果司康外皮很焦很脆
但裡面卻有點半透明
感覺沒有很熟
吃起來也不是鬆鬆的口感
是我該換烤箱了嗎
聲寶的烤箱...
我好想要做一次成功的司康阿
但目前做了五六次
沒有一次成功的...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.50.59
※ 編輯: asssa 來自: 61.230.50.59 (01/25 22:47)
1F：→ yesman1214:做麵包最好用可上下火可分別調溫度的烤箱 01/26 11:56
2F：→ yesman1214:你烤的時間太短了，要用眼睛觀察，不要分兩次烤 01/26 11:57
3F：→ yesman1214:15分鐘是最低限度 01/26 11:58
4F：→ yesman1214:製作司康不能讓麵糰形成麩扶質的網狀結構 01/26 12:01
5F：→ yesman1214:扶 <--請幫我刪掉 01/26 12:03
6F：→ kider:五六次還好啦 :) 加油~ (不過你這樣問說是烤箱的問題，很難 01/27 17:10
7F：→ kider:回答。直接把問題歸給溫度和烤箱，那也只能請你換烤箱...:p) 01/27 17:12
8F：→ kider:(也許是使用方式，譬如說，先烤10分鐘後是否有開蓋， 01/27 17:13
9F：→ kider:"開蓋檢查很久"的再烤10分鐘和 不開蓋檢查的再烤10分鐘... 01/27 17:16
10F：→ kider:也也可能 製作的過程有甚麼狀況發生... 祝你成功! 01/27 17:18
11F：→ kider:也許看看板上置底的怎麼問問題才有答案，再發文問比較好。 01/27 17:20
12F：推 abelian:10分應該太少 我的作法是 麵團壓一壓成圓形 不切就送進去 01/29 03:25
13F：→ abelian:開始洗東西 洗完大概也 15分鐘過去 開個燈看一下 如果 01/29 03:26
14F：→ abelian:表面開始變色 就拿出來 一團切三份 每一份稍微分開一下 01/29 03:27
15F：→ abelian:在送進去 然後就看心情 覺的好了就關掉 拿出來 01/29 03:28
16F：→ abelian:我是用美式大烤箱 只有下面有火 燒瓦斯的那種 用 400F 01/29 03:29
17F：→ abelian:裡面沒有鬆鬆的口感 也有可能是你揉捏過度 只要把水和粉 01/29 03:30
18F：→ abelian:混好就好 能成型就好 不要用力揉 01/29 03:31