作者asssa ()
看板baking
标题[问题] 烤司康的温度?
时间Wed Jan 25 22:29:29 2012
刚刚烤司康
用的是全火200度10分钟
感觉面团还是软软的
因此同样温度时间再烤一次
为了上色
上火再烤五分钟
结果司康外皮很焦很脆
但里面却有点半透明
感觉没有很熟
吃起来也不是松松的口感
是我该换烤箱了吗
声宝的烤箱...
我好想要做一次成功的司康阿
但目前做了五六次
没有一次成功的...
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.50.59
※ 编辑: asssa 来自: 61.230.50.59 (01/25 22:47)
1F：→ yesman1214:做面包最好用可上下火可分别调温度的烤箱 01/26 11:56
2F：→ yesman1214:你烤的时间太短了，要用眼睛观察，不要分两次烤 01/26 11:57
3F：→ yesman1214:15分钟是最低限度 01/26 11:58
4F：→ yesman1214:制作司康不能让面团形成麸扶质的网状结构 01/26 12:01
5F：→ yesman1214:扶 <--请帮我删掉 01/26 12:03
6F：→ kider:五六次还好啦 :) 加油~ (不过你这样问说是烤箱的问题，很难 01/27 17:10
7F：→ kider:回答。直接把问题归给温度和烤箱，那也只能请你换烤箱...:p) 01/27 17:12
8F：→ kider:(也许是使用方式，譬如说，先烤10分钟後是否有开盖， 01/27 17:13
9F：→ kider:"开盖检查很久"的再烤10分钟和 不开盖检查的再烤10分钟... 01/27 17:16
10F：→ kider:也也可能 制作的过程有甚麽状况发生... 祝你成功! 01/27 17:18
11F：→ kider:也许看看板上置底的怎麽问问题才有答案，再发文问比较好。 01/27 17:20
12F：推 abelian:10分应该太少 我的作法是 面团压一压成圆形 不切就送进去 01/29 03:25
13F：→ abelian:开始洗东西 洗完大概也 15分钟过去 开个灯看一下 如果 01/29 03:26
14F：→ abelian:表面开始变色 就拿出来 一团切三份 每一份稍微分开一下 01/29 03:27
15F：→ abelian:在送进去 然後就看心情 觉的好了就关掉 拿出来 01/29 03:28
16F：→ abelian:我是用美式大烤箱 只有下面有火 烧瓦斯的那种 用 400F 01/29 03:29
17F：→ abelian:里面没有松松的口感 也有可能是你揉捏过度 只要把水和粉 01/29 03:30
18F：→ abelian:混好就好 能成型就好 不要用力揉 01/29 03:31