※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1F6FLZ3G ] 作者: kkppt (kkppt) 看板: cookclub 標題: [心得] 來年一定發。健康無油黃金發糕 時間: Fri Jan 20 13:02:24 2012 【廚房紀事】來年一定發。健康無油黃金發糕 http://www.wretch.cc/blog/pjwretch/15822779 每年過年拜拜總少不了發糕這一款，只是市售用紅色PP碗裝的發糕， 總讓人難以安心，更別提放室溫可以擋好多天不發霉這種本事。 想自己DIY但長輩總是怕發糕要是不發，會是不好的兆頭~ 這簡單不發的發糕，就當他是一般蛋糕吃掉了事咩。 上網找了Carol的黃金發糕食譜 材料: a.中筋麵粉50g,清水60g,速發乾酵母1/3茶匙(約1g) b.地瓜泥200g(剛巧有便利店的烤地瓜),細砂糖50g,雞蛋1顆(約50g), 香草精1茶匙(我略除了), 中筋麵粉70g,牛奶45g(我改用奶粉加水) 剛好材料手邊都有，在冷冷的冬夜裡，發酵兩小時之後仍不見明顯漲大許多， 索性放在大同電鍋裡一整晚，早上上班前再用炒菜鍋蒸 入鍋時才發現原食譜中的布丁杯子只有我的布丁杯的一半， 也就是說其實應該是蛋塔或是馬芬蛋糕用的淺杯子， 但我只有四個這樣深高的布丁杯，就硬上了 鍋淺只蒸了20分鐘就沒水乾蒸，糕體最上頭都已經開始焦了一個小點， 還好及時發現沒燒焦，趕著上班也來不及依Carol的說明分階段開鍋， 隨意拍了幾張紀念照好像也沒明顯回縮。 以第一次做的發糕而言，沒有發到很開，卻也還算漂亮，金黃的色澤真的很喜慶呢。 雖然用酵母粉比較花的時間也沒有泡打粉100%成功的保證，但是健康是DIY的第一要件。 沒用化學的泡打粉，也不含米的成份，連油都沒有， 入口是地瓜的香甜，放冷了也一樣Q，好吃唷。 延伸閱讀: 黃金發糕 - Carol 自在生活 --

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