※ [本文转录自 cookclub 看板 #1F6FLZ3G ] 作者: kkppt (kkppt) 看板: cookclub 标题: [心得] 来年一定发。健康无油黄金发糕 时间: Fri Jan 20 13:02:24 2012 【厨房纪事】来年一定发。健康无油黄金发糕 http://www.wretch.cc/blog/pjwretch/15822779 每年过年拜拜总少不了发糕这一款，只是市售用红色PP碗装的发糕， 总让人难以安心，更别提放室温可以挡好多天不发霉这种本事。 想自己DIY但长辈总是怕发糕要是不发，会是不好的兆头~ 这简单不发的发糕，就当他是一般蛋糕吃掉了事咩。 上网找了Carol的黄金发糕食谱 材料: a.中筋面粉50g,清水60g,速发乾酵母1/3茶匙(约1g) b.地瓜泥200g(刚巧有便利店的烤地瓜),细砂糖50g,鸡蛋1颗(约50g), 香草精1茶匙(我略除了), 中筋面粉70g,牛奶45g(我改用奶粉加水) 刚好材料手边都有，在冷冷的冬夜里，发酵两小时之後仍不见明显涨大许多， 索性放在大同电锅里一整晚，早上上班前再用炒菜锅蒸 入锅时才发现原食谱中的布丁杯子只有我的布丁杯的一半， 也就是说其实应该是蛋塔或是马芬蛋糕用的浅杯子， 但我只有四个这样深高的布丁杯，就硬上了 锅浅只蒸了20分钟就没水乾蒸，糕体最上头都已经开始焦了一个小点， 还好及时发现没烧焦，赶着上班也来不及依Carol的说明分阶段开锅， 随意拍了几张纪念照好像也没明显回缩。 以第一次做的发糕而言，没有发到很开，却也还算漂亮，金黄的色泽真的很喜庆呢。 虽然用酵母粉比较花的时间也没有泡打粉100%成功的保证，但是健康是DIY的第一要件。 没用化学的泡打粉，也不含米的成份，连油都没有， 入口是地瓜的香甜，放冷了也一样Q，好吃唷。 延伸阅读: 黄金发糕 - Carol 自在生活 --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: kkppt (180.177.148.238), 时间: 01/20/2012 13:02:55