無烤箱甜點 義式提拉米蘇 圖文網誌版: http://imlosting.pixnet.net/blog/post/27700931 (非常推薦看網誌版因為圖片很詳細 :）) 食譜是參考義大利食譜網站： http://ricette.giallozafferano.it/Tiramisu.html [前言] 學會了做提拉米蘇後，真是越做越有勁，沒有蘭姆酒的時候拿朋 友送我的蘇格蘭威士忌取代竟然也好吃得驚奇。今年聖誕夜便跟 姊妹們一起合力再來一發。不需要烤箱、失敗率低(唯一較有難 度的步驟是將蛋白打發)，卻可以成為世界名點，越做越佩服一 遇水就變海綿蛋糕的手指餅乾，還有這食譜裡食材組合的巧思！ [材料]： 馬斯卡澎起士(marscarpone cheese) 500g 手指餅乾(lady fingers) 一包 400g 新鮮中型雞蛋*6 砂糖 100g (原食譜120g，減量後甜而不膩，但還有減量空間) 可可粉 適量 濃縮咖啡 約400c.c. 蘭姆酒 適量 [步驟] 1. 將現煮的濃縮咖啡加上適量藍姆酒備用(咖啡我用illy，酒我改 用蘇格蘭威士忌約20c.c.)。 2. 將蛋白與蛋黃分開。(tips: 蛋白裡絕對不能有蛋黃喔！) 3. 蛋黃加上一半的砂糖攪拌均勻，加入馬斯卡澎起士續攪，再將 另一半的砂糖倒入，攪拌至均勻混合至糖融化。 4. 另外將蛋白打發 (tips: 此步驟影響cream的硬度，可於蛋白液 中加微量鹽巴幫助打發。) 5. 將3, 4 均勻混合，即為提拉米蘇的cream。 6. 準備容器，將手指餅乾兩面快速沾取咖啡酒液鋪排於底部，再鋪 上提拉米蘇cream，於表面撒上一層可可粉。 7. 重複動作5一次，放到冰箱約1小時，口感層次豐富的提拉米蘇就 大功告成囉！ --

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