无烤箱甜点 义式提拉米苏 图文网志版: http://imlosting.pixnet.net/blog/post/27700931 (非常推荐看网志版因为图片很详细 :）) 食谱是参考义大利食谱网站： http://ricette.giallozafferano.it/Tiramisu.html [前言] 学会了做提拉米苏後，真是越做越有劲，没有兰姆酒的时候拿朋 友送我的苏格兰威士忌取代竟然也好吃得惊奇。今年圣诞夜便跟 姊妹们一起合力再来一发。不需要烤箱、失败率低(唯一较有难 度的步骤是将蛋白打发)，却可以成为世界名点，越做越佩服一 遇水就变海绵蛋糕的手指饼乾，还有这食谱里食材组合的巧思！ [材料]： 马斯卡澎起士(marscarpone cheese) 500g 手指饼乾(lady fingers) 一包 400g 新鲜中型鸡蛋*6 砂糖 100g (原食谱120g，减量後甜而不腻，但还有减量空间) 可可粉 适量 浓缩咖啡 约400c.c. 兰姆酒 适量 [步骤] 1. 将现煮的浓缩咖啡加上适量蓝姆酒备用(咖啡我用illy，酒我改 用苏格兰威士忌约20c.c.)。 2. 将蛋白与蛋黄分开。(tips: 蛋白里绝对不能有蛋黄喔！) 3. 蛋黄加上一半的砂糖搅拌均匀，加入马斯卡澎起士续搅，再将 另一半的砂糖倒入，搅拌至均匀混合至糖融化。 4. 另外将蛋白打发 (tips: 此步骤影响cream的硬度，可於蛋白液 中加微量盐巴帮助打发。) 5. 将3, 4 均匀混合，即为提拉米苏的cream。 6. 准备容器，将手指饼乾两面快速沾取咖啡酒液铺排於底部，再铺 上提拉米苏cream，於表面撒上一层可可粉。 7. 重复动作5一次，放到冰箱约1小时，口感层次丰富的提拉米苏就 大功告成罗！ --

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