前情提要: 這篇是我的失敗經驗文 只有教訓可參考　沒有實用的食譜^.^ --------------------------------------------------------------- 圖文版http://sunny721129.pixnet.net/blog/post/85822516 面對失敗也是種負責的表現 烘焙有時候讓人覺得難以親近(個人體驗) 就是因為它總是需要一些專門的器具以及特殊的食材(一般菜市場買不到) 所以我特別喜歡一些工序簡單材料也平民的點心 今天要介紹的就是這樣一個簡單的小餅乾 今日材料有 低筋麵粉80g　糖粉60g　蛋白1顆　紅茶50g　紅茶渣渣1包 紅茶泡好放涼 茶渣取出瀝乾（不要用茶葉一片片那種的喔） 　 步驟 粉類過篩拌入茶渣 拌入紅茶蛋液 同方向拌至呈現光滑狀 封上保鮮膜冷藏一小時 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 以上是我在完成麵糊後等待冷藏的時間先寫的草稿的部分 原本今天的主題是定在　輕輕鬆鬆烤餅乾　簡易貓舌餅 到目前為止的確很合乎主旨 但　悲劇就在這之後展開一連串慘案 所以不得不臨時喊卡 而這段血淚史就聽我娓娓道來 這是我在一個頗具知名的烘焙食譜上找來的 所以完全沒經過任何懷疑就動手操作 承接上部分的步驟應該是要 將冷藏好的麵糊用湯匙舀取適量置於烤盤上 再以湯匙背面將麵糊抹平成為0.2公分厚的圓薄片 放入已預熱至150℃的烤箱烤約6～7分鐘 烤好後趁熱一一將麵皮捲起即完成 （圖-點選連結）原本應該是長這樣的 結果．． 第一盤：沒熟　麵皮軟Ｑ 第二盤：拉長時間　外圍熟了　中心一樣沒熟 第三盤：改了溫度外圈焦了　內圈剛好　中心沒熟　 沒熟的地方吃起來像是潤餅皮 烤焦的地方苦味稍重 剛好熟的地方恰如其分 所以這時候我還認為只要調整烘烤的方式應該就可以解決 又調了第２鍋麵糊並且把份量加倍準備持續挑戰 趁空檔又查了一下相關食譜 開始懷疑這個麵糊的準確性　的確該懷疑 他真的沒辦法捲阿　ＳＯ．．． 第四盤：改成牛舌餅的形狀　依舊無法克服　受熱不均的問題 第五盤：改變時間溫度厚薄 第六盤：忽然覺得他滿像瓦片餅　沒想到滿成功的 　　　　就朝這方向前進 第七盤：為了改掉中心老是太厚 　　　　於是塗抹麵糊時改成以放射狀往外推 　　　　雖然還是焦了　但離成功又接近一步 第八盤．第九盤．第十．十一．．．． 惡夢持續著．．． ～隔日～ 一覺醒來忽然有個新想法 如果沒有辦法讓他們一樣薄　那就讓他們一樣厚吧 想辦法把麵糊框起來　 這樣麵糊就不會老往四周擴散 所以 我想到了蛋糕杯 把麵糊舀進烤杯　上下火２００度　１０分鐘 又歷經幾回的實驗 成本不符　一塊餅乾要用一個紙杯（無法重複使用） 換成大的烤盤 雖然厚薄一至　表面也烤的均勻 但是底部卻是濕軟 取出後　翻面在烤個５分鐘 結論： 味道上滿好的　稍甜　茶味很重　有點像是固體的麥香紅茶 口感上很糟糕 糟糕並不是說不好吃　而是同一塊餅乾同時出現兩種極端的口感 乾硬的部分-超級硬　硬度在杏仁瓦片之上　加上又有厚度的話　非常的硬 　　　　　　但是這樣的口感挺玩味　慢慢的咀嚼　逐漸擴散的香氣很迷人 濕軟的部分-吃的時候我一直有種熟悉的感覺　剛剛終於讓我想起 　　　　　　很像是客家人的黑糖發糕　很Ｑ很紮實　咬下去還會彈起來 　　　　　　口感上很有趣也很好吃 經過一日一夜的實驗　還是得痛心的說這次的餅乾　不成立 除了根原先預計的型態完全不先干之外 他的變異因素也實在太多 一下硬一下軟　如果能一至性的表層硬　內層軟 還比較能被接受　但是他卻是完全沒有邏輯的 　ＳＯ　失敗 --

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