前情提要: 这篇是我的失败经验文 只有教训可参考　没有实用的食谱^.^ --------------------------------------------------------------- 图文版http://sunny721129.pixnet.net/blog/post/85822516 面对失败也是种负责的表现 烘焙有时候让人觉得难以亲近(个人体验) 就是因为它总是需要一些专门的器具以及特殊的食材(一般菜市场买不到) 所以我特别喜欢一些工序简单材料也平民的点心 今天要介绍的就是这样一个简单的小饼乾 今日材料有 低筋面粉80g　糖粉60g　蛋白1颗　红茶50g　红茶渣渣1包 红茶泡好放凉 茶渣取出沥乾（不要用茶叶一片片那种的喔） 　 步骤 粉类过筛拌入茶渣 拌入红茶蛋液 同方向拌至呈现光滑状 封上保鲜膜冷藏一小时 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 以上是我在完成面糊後等待冷藏的时间先写的草稿的部分 原本今天的主题是定在　轻轻松松烤饼乾　简易猫舌饼 到目前为止的确很合乎主旨 但　悲剧就在这之後展开一连串惨案 所以不得不临时喊卡 而这段血泪史就听我娓娓道来 这是我在一个颇具知名的烘焙食谱上找来的 所以完全没经过任何怀疑就动手操作 承接上部分的步骤应该是要 将冷藏好的面糊用汤匙舀取适量置於烤盘上 再以汤匙背面将面糊抹平成为0.2公分厚的圆薄片 放入已预热至150℃的烤箱烤约6～7分钟 烤好後趁热一一将面皮卷起即完成 （图-点选连结）原本应该是长这样的 结果．． 第一盘：没熟　面皮软Ｑ 第二盘：拉长时间　外围熟了　中心一样没熟 第三盘：改了温度外圈焦了　内圈刚好　中心没熟　 没熟的地方吃起来像是润饼皮 烤焦的地方苦味稍重 刚好熟的地方恰如其分 所以这时候我还认为只要调整烘烤的方式应该就可以解决 又调了第２锅面糊并且把份量加倍准备持续挑战 趁空档又查了一下相关食谱 开始怀疑这个面糊的准确性　的确该怀疑 他真的没办法卷阿　ＳＯ．．． 第四盘：改成牛舌饼的形状　依旧无法克服　受热不均的问题 第五盘：改变时间温度厚薄 第六盘：忽然觉得他满像瓦片饼　没想到满成功的 　　　　就朝这方向前进 第七盘：为了改掉中心老是太厚 　　　　於是涂抹面糊时改成以放射状往外推 　　　　虽然还是焦了　但离成功又接近一步 第八盘．第九盘．第十．十一．．．． 恶梦持续着．．． ～隔日～ 一觉醒来忽然有个新想法 如果没有办法让他们一样薄　那就让他们一样厚吧 想办法把面糊框起来　 这样面糊就不会老往四周扩散 所以 我想到了蛋糕杯 把面糊舀进烤杯　上下火２００度　１０分钟 又历经几回的实验 成本不符　一块饼乾要用一个纸杯（无法重复使用） 换成大的烤盘 虽然厚薄一至　表面也烤的均匀 但是底部却是湿软 取出後　翻面在烤个５分钟 结论： 味道上满好的　稍甜　茶味很重　有点像是固体的麦香红茶 口感上很糟糕 糟糕并不是说不好吃　而是同一块饼乾同时出现两种极端的口感 乾硬的部分-超级硬　硬度在杏仁瓦片之上　加上又有厚度的话　非常的硬 　　　　　　但是这样的口感挺玩味　慢慢的咀嚼　逐渐扩散的香气很迷人 湿软的部分-吃的时候我一直有种熟悉的感觉　刚刚终於让我想起 　　　　　　很像是客家人的黑糖发糕　很Ｑ很紮实　咬下去还会弹起来 　　　　　　口感上很有趣也很好吃 经过一日一夜的实验　还是得痛心的说这次的饼乾　不成立 除了根原先预计的型态完全不先干之外 他的变异因素也实在太多 一下硬一下软　如果能一至性的表层硬　内层软 还比较能被接受　但是他却是完全没有逻辑的 　ＳＯ　失败 --

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