http://peaberry.pixnet.net/blog/post/85831018 無音樂網誌版 這個食譜是採用英國美女廚師Lorraine Pascale的配方，建議用大一點的模子去製作， 讓梨子的尖端朝中央去排列呈放射形，成品會更加美麗!微溫的塔和冰涼的香草冰淇淋 是絕佳搭檔喔~而且製作過程簡單又快速，新手不失敗的選擇! 翻轉梨子塔--Pear Tarte Tatin by Lorraine Pascale (原配方，實際上可按照個人的模子大小去更改) 千層酥皮 1份 梨子5-6個 (挑大小差不多的)，奶油100g，糖100g，檸檬屑1/2個 1. 糖+奶油放在一個小鍋子裡小火加熱至融化，之後轉中大火，讓它沸騰，一邊轉動鍋 子，一直加熱到變成蜂蜜色(約8-10mins)。 2. 將1. 離火，小心翼翼的將去皮切半挖籽的梨子放入，之後繼續用大火加熱，一邊用湯 匙把奶油焦糖往梨子淋，讓梨子能均勻沾裹上(約5-6mins)，離火。 3. 將梨子放在烘烤模子裡(梨子尖端朝內/中央)，灑上檸檬屑，把酥皮裁成適當大小覆蓋 在梨子上，並將酥皮邊邊往內端反摺，好包覆梨子，送入預熱200度烤箱烤約25-30mins。 4. 塔出爐後，放在烤架上約5mins冷卻，之後用湯匙將多餘的梨子汁液舀出(汁液可配冰 淇淋或其他水果一起吃)。 5. 用一個比塔大的平底盤子蓋在塔上，再迅速的將塔翻蓋在盤子上，即可漂亮的脫模， 趁溫熱時配上香草冰淇淋食用。 --

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