http://peaberry.pixnet.net/blog/post/85831018 无音乐网志版 这个食谱是采用英国美女厨师Lorraine Pascale的配方，建议用大一点的模子去制作， 让梨子的尖端朝中央去排列呈放射形，成品会更加美丽!微温的塔和冰凉的香草冰淇淋 是绝佳搭档喔~而且制作过程简单又快速，新手不失败的选择! 翻转梨子塔--Pear Tarte Tatin by Lorraine Pascale (原配方，实际上可按照个人的模子大小去更改) 千层酥皮 1份 梨子5-6个 (挑大小差不多的)，奶油100g，糖100g，柠檬屑1/2个 1. 糖+奶油放在一个小锅子里小火加热至融化，之後转中大火，让它沸腾，一边转动锅 子，一直加热到变成蜂蜜色(约8-10mins)。 2. 将1. 离火，小心翼翼的将去皮切半挖籽的梨子放入，之後继续用大火加热，一边用汤 匙把奶油焦糖往梨子淋，让梨子能均匀沾裹上(约5-6mins)，离火。 3. 将梨子放在烘烤模子里(梨子尖端朝内/中央)，洒上柠檬屑，把酥皮裁成适当大小覆盖 在梨子上，并将酥皮边边往内端反摺，好包覆梨子，送入预热200度烤箱烤约25-30mins。 4. 塔出炉後，放在烤架上约5mins冷却，之後用汤匙将多余的梨子汁液舀出(汁液可配冰 淇淋或其他水果一起吃)。 5. 用一个比塔大的平底盘子盖在塔上，再迅速的将塔翻盖在盘子上，即可漂亮的脱模， 趁温热时配上香草冰淇淋食用。 --

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