圖文網誌: http://blog.xuite.net/lifelover/lifelover/56219308 本麵包製程，適合忙碌的上班族製作~ 以下簡單描述做法及製程時間: =========================================== 早上06:30，攪個起種麵團: 蕎麥粉 200 台製法國粉 200 義大利艾芬特天然酵母粉 20 英國麥芽精 2 溫水 280 全部混合成團~ 本次麵團攪拌終溫29度多~ 專業烤箱加熱至30~40度左右，關掉電源~ 將起種麵團放在鋼盆中，套個塑膠袋，放在烤盤上，放入烤箱中~ 07:00 上班去~~ ======================================== 晚上19:30回到家，開始攪麵團~ 早上的起種麵團 (溫度經測量為22.9度) 全部 台製法國粉 400 溫水 280 鹽 16 亞麻子 80 攪拌~ ( 鹽後下，亞麻子最後下) 20:00 攪拌結束，麵團攪拌終溫約24度~ 開發酵箱~ 發酵箱溫度約30度~ 21:15 將整個麵團稍微滾圓，然後最後發酵~ 21:45 烤焙，上火240>220，下火220>200，烤30分 22:15 出爐~ 冷卻~ 拍照~ 試吃~ ========================================= 心得: 1. 下班後只需花3個小時做麵包~ 那麼，還可以在公司稍微加一下班~ 20:30~23:30做麵包~ 23:30~24:00洗澡睡覺~ 06:30起床準備三明治~ 07:00出門上班~ 2. 麵包組織上下不太相同... 要探究一下原因.... 3. 麵包不錯吃~ 4. 發現可以用豆漿袋包麵包~ 透氣又防蟑螂螞蟻~ --

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