图文网志: http://blog.xuite.net/lifelover/lifelover/56219308 本面包制程，适合忙碌的上班族制作~ 以下简单描述做法及制程时间: =========================================== 早上06:30，搅个起种面团: 荞麦粉 200 台制法国粉 200 义大利艾芬特天然酵母粉 20 英国麦芽精 2 温水 280 全部混合成团~ 本次面团搅拌终温29度多~ 专业烤箱加热至30~40度左右，关掉电源~ 将起种面团放在钢盆中，套个塑胶袋，放在烤盘上，放入烤箱中~ 07:00 上班去~~ ======================================== 晚上19:30回到家，开始搅面团~ 早上的起种面团 (温度经测量为22.9度) 全部 台制法国粉 400 温水 280 盐 16 亚麻子 80 搅拌~ ( 盐後下，亚麻子最後下) 20:00 搅拌结束，面团搅拌终温约24度~ 开发酵箱~ 发酵箱温度约30度~ 21:15 将整个面团稍微滚圆，然後最後发酵~ 21:45 烤焙，上火240>220，下火220>200，烤30分 22:15 出炉~ 冷却~ 拍照~ 试吃~ ========================================= 心得: 1. 下班後只需花3个小时做面包~ 那麽，还可以在公司稍微加一下班~ 20:30~23:30做面包~ 23:30~24:00洗澡睡觉~ 06:30起床准备三明治~ 07:00出门上班~ 2. 面包组织上下不太相同... 要探究一下原因.... 3. 面包不错吃~ 4. 发现可以用豆浆袋包面包~ 透气又防蟑螂蚂蚁~ --

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