作者odeasycook (O.D)
看板baking
標題[問題] 關於提拉米蘇的餅乾
時間Fri Jan 6 18:56:31 2012
在法樂X的餐廳吃了他們的提拉米蘇
沒有咖啡味 但是有種甜卻不膩的感覺(很像抹茶?)
而且裡面用的好像是海綿蛋糕 但吃起來很鬆軟
想問一下如果用海綿蛋糕取代手指餅乾 吸了水分之後
還能保有鬆軟度嗎 就是不會像手指餅乾那樣吸多了整個散開的那種感覺
另外我做手指餅乾的時候 烤箱太小
所以有時候偷懶直接把剩下的麵糊擠進小杯子裏面作成像杯子蛋糕那種
口感不錯 家人反而比較偏愛這個勝於餅乾
原本想沿用這種方法做成一大片 當成提拉米蘇的餡料
但只有在熱的時候吃才覺得鬆鬆軟軟 冷掉之後就縮水變成硬硬乾乾的
有沒有其他不管放冷了可以吃起來也是綿綿的...類似手指餅乾的食譜的...蛋糕?
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◆ From: 59.115.116.223
1F：推 cloudstr:手指餅乾本來就是類似分蛋海綿的配方 因為表面有灑糖粉 01/06 20:30
2F：→ cloudstr:去烤 所以表面才會有脆皮 如果怕過濕 咖啡液可以用刷的 01/06 20:31