作者odeasycook (O.D)
看板baking
标题[问题] 关於提拉米苏的饼乾
时间Fri Jan 6 18:56:31 2012
在法乐X的餐厅吃了他们的提拉米苏
没有咖啡味 但是有种甜却不腻的感觉(很像抹茶?)
而且里面用的好像是海绵蛋糕 但吃起来很松软
想问一下如果用海绵蛋糕取代手指饼乾 吸了水分之後
还能保有松软度吗 就是不会像手指饼乾那样吸多了整个散开的那种感觉
另外我做手指饼乾的时候 烤箱太小
所以有时候偷懒直接把剩下的面糊挤进小杯子里面作成像杯子蛋糕那种
口感不错 家人反而比较偏爱这个胜於饼乾
原本想沿用这种方法做成一大片 当成提拉米苏的馅料
但只有在热的时候吃才觉得松松软软 冷掉之後就缩水变成硬硬乾乾的
有没有其他不管放冷了可以吃起来也是绵绵的...类似手指饼乾的食谱的...蛋糕?
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◆ From: 59.115.116.223
1F：推 cloudstr:手指饼乾本来就是类似分蛋海绵的配方 因为表面有洒糖粉 01/06 20:30
2F：→ cloudstr:去烤 所以表面才会有脆皮 如果怕过湿 咖啡液可以用刷的 01/06 20:31