作者likecook19 (奧莉薇)
看板baking
標題[問題] 提拉米蘇如何脫模?
時間Fri Jan 6 00:01:28 2012
請問各位大師們:
我想用六吋的活動模裝提拉米蘇
但是害怕乳酪糊會流出來?(我沒有慕斯圈)
有想過是否底盤可撲保鮮膜或鋁箔紙.....
還有怎麼脫模會比較漂亮又安全，非常謝謝!!
對了，不知道巧克力戚風跟手指餅乾當夾層吃起來口感會有什麼不一樣?!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.170.115.39
1F：→ meisterhaft:不會流出啊,除非你的乳酪糊跟水一樣稀 入模前先把乳酪 01/06 00:26
2F：→ meisterhaft:糊冰到有點像戚風麵糊的狀態就不會外漏了 脫模的話, 01/06 00:27
3F：→ meisterhaft:用吹風機吹模子或是用熱毛巾抹布包住模子讓邊邊有點融 01/06 00:27
4F：→ meisterhaft:就可以倒扣下來,再用刀子沿著底板劃過即可 01/06 00:28
5F：→ mtvtwo:如果是加吉利丁的作法 應該就不會流出 活動膜推上來不就好 01/06 10:59
6F：推 ACosette:活動模可以直接脫模~乳酪糊也不會流出來~我昨天剛做:) 01/06 12:30
7F：→ likecook19:謝謝各位~我會試看看的!! 01/09 21:19