想請問下 我在網路上找到美式餅乾的食譜 做法除了一個加香蕉 一個加巧克力豆外 幾乎一模一樣耶？！ 是食譜有問題 還是本來就差不多？ 明明口感差很多啊！ 美式巧克力 步驟: 1.無鹽奶油用打蛋器打至乳霜狀態 2.加入混合均勻的糖及鹽用打蛋器攪拌打發 (因為沒有添加泡打粉,所以奶油要打發才會有酥鬆的口感) 3.將雞蛋及蘭姆酒分數次加入用打蛋器攪拌均勻 4.再將過篩的粉類分2次加入用抹壓方式混合均勻 (避免搓揉以免麵粉產生筋性影響口感) 5.最後將巧克力豆加入混合均勻 6.將攪拌好的麵團用手捏一小塊搓揉成圓球狀(約35g) ,間隔整齊的放入烤盤中 7.用手將小麵團壓扁(約厚0.5cm) 8.放入已經預熱到170度的烤箱中烘烤約15分鐘(註2) 9.烤好移出到鐵網架上放涼即可 10.完全放涼放密封罐 香蕉蛋糕 1. 烤箱預熱華氏350度。8.5吋x4.5吋x3吋長方形烤盤(loaf pan，或叫土司烤盤)抹油。 混合過篩的麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽。 2. 將酥油打至creamy(可使用手動或電動攪拌器)，慢慢地加入糖，繼續打至鬆軟(light and fluffy)，加入蛋繼續攪拌。交互地加入乾粉類和香蕉泥，每一次加一點點，每次加 入都要攪拌至滑順。 3. 將麵糊倒入抹過油的烤盤，烤50至60分鐘，或直到牙籤插入後只有一點點沾黏，等麵 包不燙手時，即可脫膜放在網架上待涼。 -- ╠═╮ ╰╣↗ ╜ 　　│╭ ╭╮ ╮ ─┼ ┬ ╭╮ ┬ ╭╮ 　 ◤ ═╬═ ╦═╗ ★ ├╯ │┘ ├╯ │ │ ││ │ ││ 　◤ ║╠╮ ║　║ 　 │╰ ╰╯ ┘ ┘ ┴ ┘┘ ┴ ╰╰ ◤ ╯╜ ╜╰╜ 　　δopium. --

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