作者keepdazzling (會長)
看板baking
標題[問題] 水果塔上塗一層吉利丁溶液
時間Tue Jan 3 08:46:06 2012
昨天心血來潮做草莓塔，使用Carol的配方，
到最後一步裝飾時，原食譜是"果膠+1/2茶匙冷開水
混合均勻,刷在新鮮草莓上"；但是家裡沒有果膠、
只有不知道誰買的(未過期的)吉利丁片，想說應該可以用吧~
不過因為之前沒用過，不知道吉利丁片要怎麼融成透明溶液狀...
後來自己摸索，是用兩大匙熱水(家中熱水瓶60度定溫的水)
加一片(約1g)吉利丁，沒有完全溶解，再隔一層熱水加熱(沒開火
直接隔熱水而已)幫助加速溶解，等溫度變比較冷時就刷上去了。
請問大家裝飾用的吉利丁溶液，有沒有比較標準的用法呢?
(因為我真的是亂抓用量~上述的量約可以塗一個直徑16cm的草莓塔)
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◆ From: 114.36.205.243
1F：推 cloudstr:吉利丁要先泡冷水 直接泡熱水會結塊 01/03 20:50
2F：推 illkids:泡冷水後多的水倒掉再隔水加熱 02/14 03:28