作者rogeroger (negative)
站內baking
標題[問題] 製作乳酪蛋糕，材料丟的順序
時間Mon Dec 26 16:33:50 2011
我查到的食譜清一色都是乳酪常溫放軟，然後加砂糖拌勻，再加其他東西
可是這幾天實在冷到爆炸，我放了一兩個小時
奶油乳酪還是硬的跟黏土一樣，砂糖倒下去肯定分的清清楚楚
大部分的解決方法都是隔水加熱以利軟化
可是因為我是一個人住外面單人雅房，沒有隔水加熱用的器材
所以主要想請問，可以先把後續的材料加進去(鮮奶油+牛奶+吉利丁)
等材料變成糊狀之後再加砂糖？或是利用牛奶融化砂糖再加進其他材料裡面？
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◆ From: 111.240.209.208
1F：推 polb:砂糖應該會融化，我之前有試過應攪。是OK的，不過手會酸 12/26 17:15
2F：→ polb:你要做的應該是免烤的對嗎?你有辦法把吉利丁加熱，應該也行把 12/26 17:17
3F：→ polb:砂糖用融 12/26 17:17
4F：→ rogeroger:是免烤的沒錯，吉利丁我是把牛奶拿去7-11加熱再丟進去 12/26 17:18
5F：→ polb:講個題外話，我覺得乳過隔水加熱或後會有一些小塊的東西 12/26 17:18
6F：→ rogeroger:砂糖的話，我還不敢把整碗起司帶去7-11邊攪邊微波 orz 12/26 17:19
7F：→ polb:冷的攪打乳酪雖然辛苦但是質地比較均勻 12/26 17:19
8F：→ rogeroger:是喔!!! 下次試試硬攪看看，謝謝 :D 12/26 17:20
9F：→ polb:那你可以把砂糖放在牛奶裡面微波，吉利丁泡軟在放進去 12/26 17:20
10F：→ mimily0504:奶油乳酪丟到電腦主機上...反正會發熱的機器會軟得比較 12/26 19:19
11F：→ mimily0504:快一點 切小塊一點也有助軟化吧 12/26 19:21
12F：→ mimily0504:前一個禮拜作是裝在碗裡 丟到飲水機上面 效果還不錯 XD 12/26 19:24
13F：→ Phillice:我是都做要烤的 奶油乳酪問題 就丟去隔水加熱就好了 @.@ 12/28 09:32