作者puliaer (朵菲)
看板baking
標題[問題] 關於烤箱的上下火問題
時間Sat Dec 24 02:45:00 2011
最近開始學烘焙,因為新手的關係只購入了17L的烤箱
可以開上火/下火/全火 跟溫度/時間的那種三個鈕的烤箱
剛開始從考餅乾入門的時候一切都很順利,也越來越做出心得
只是最近開始要進階學習蛋糕的時候,卻發現一個問題
我看到的食譜總是說要上火XX度/下火XX度
但是我的烤箱並沒有辦法上下火分開來設定溫度
我稍微爬了一下以前的文,有人說上下火加起來除二就好
又有人說上火開完了在關成下火
我完全被搞糊塗了Q_Q 不知道該怎麼去設定這個溫度的問題
請問有人可以教我到底上下火的調節要如何去調節嗎?
另外,請問17L的公升最大可以烤到幾吋的蛋糕呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.121.5.151
1F：推 casko:海綿的話平均就好 10吋應該沒問題 寬度量一下就知道了 12/24 11:09
那請問如果是像戚風蛋糕那樣呢? 也是平均就好了嗎?
※ 編輯: puliaer 來自: 59.121.4.197 (12/26 02:30)
2F：→ Phillice:抓平均溫度就好 如果擔心的話 以低的溫度為準 然後烤盤 12/28 09:36
3F：→ Phillice:位置可以接近高的溫度地方 但是 每個烤箱的溫度即使上面 12/28 09:36
4F：→ Phillice:寫幾度 還是要多考幾次 觀察看看 才知道 假設 烤海綿多半 12/28 09:36
5F：→ Phillice:是用180度 可是 如果你發現蛋糕上色太快 或者很容易焦 12/28 09:37
6F：→ Phillice:那麼溫度要降低 不然 外面顏色都變身了 蛋糕中心會還沒熟 12/28 09:37
7F：→ Phillice:開始做時候 或者有拿到新配方時 一定要先在烤箱前面顧 12/28 09:38
8F：→ Phillice:看看烤的狀況 才會考得漂亮 因為 我常被食譜上的溫度騙 12/28 09:39
9F：→ Phillice:我家的烤箱 一定要比建議溫度還要低 烤的才漂亮 =.= 12/28 09:39
10F：→ Phillice:我沒記錯 17吋的 最大好像可以烤8吋的 不過 還是要看烤盤 12/28 09:40
11F：→ Phillice:放得下八吋模嗎 還有 如果放八吋模 頂部會很高 不小心 12/28 09:41
12F：→ Phillice:表面容易焦掉 先用6吋的烤順手後 在烤8吋的吧 12/28 09:42