作者puliaer (朵菲)
看板baking
标题[问题] 关於烤箱的上下火问题
时间Sat Dec 24 02:45:00 2011
最近开始学烘焙,因为新手的关系只购入了17L的烤箱
可以开上火/下火/全火 跟温度/时间的那种三个钮的烤箱
刚开始从考饼乾入门的时候一切都很顺利,也越来越做出心得
只是最近开始要进阶学习蛋糕的时候,却发现一个问题
我看到的食谱总是说要上火XX度/下火XX度
但是我的烤箱并没有办法上下火分开来设定温度
我稍微爬了一下以前的文,有人说上下火加起来除二就好
又有人说上火开完了在关成下火
我完全被搞糊涂了Q_Q 不知道该怎麽去设定这个温度的问题
请问有人可以教我到底上下火的调节要如何去调节吗?
另外,请问17L的公升最大可以烤到几寸的蛋糕呢?
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 59.121.5.151
1F：推 casko:海绵的话平均就好 10寸应该没问题 宽度量一下就知道了 12/24 11:09
那请问如果是像戚风蛋糕那样呢? 也是平均就好了吗?
※ 编辑: puliaer 来自: 59.121.4.197 (12/26 02:30)
2F：→ Phillice:抓平均温度就好 如果担心的话 以低的温度为准 然後烤盘 12/28 09:36
3F：→ Phillice:位置可以接近高的温度地方 但是 每个烤箱的温度即使上面 12/28 09:36
4F：→ Phillice:写几度 还是要多考几次 观察看看 才知道 假设 烤海绵多半 12/28 09:36
5F：→ Phillice:是用180度 可是 如果你发现蛋糕上色太快 或者很容易焦 12/28 09:37
6F：→ Phillice:那麽温度要降低 不然 外面颜色都变身了 蛋糕中心会还没熟 12/28 09:37
7F：→ Phillice:开始做时候 或者有拿到新配方时 一定要先在烤箱前面顾 12/28 09:38
8F：→ Phillice:看看烤的状况 才会考得漂亮 因为 我常被食谱上的温度骗 12/28 09:39
9F：→ Phillice:我家的烤箱 一定要比建议温度还要低 烤的才漂亮 =.= 12/28 09:39
10F：→ Phillice:我没记错 17寸的 最大好像可以烤8寸的 不过 还是要看烤盘 12/28 09:40
11F：→ Phillice:放得下八寸模吗 还有 如果放八寸模 顶部会很高 不小心 12/28 09:41
12F：→ Phillice:表面容易焦掉 先用6寸的烤顺手後 在烤8寸的吧 12/28 09:42