作者polb (不理不理是我無情)
看板baking
標題Re: [問題]請救救我的戚風蛋糕(附圖
時間Fri Dec 23 00:24:13 2011
謝謝大家的意見及幫忙
我今天有用一樣的配方
把溫度上下都調到150
今天上面就沒爆了，下面也沒事。
但是倒扣之後就開始縮，
而且我烤了"一個小時才出爐"
這樣會不會烤太久了
是不是大家的好醫生下火都很強阿?
我下次應該會用160
想請問大家一個六吋的戚風應該用多少時間烤好
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.44.148.236
1F：→ Junchoon:會縮應該是沒有烤透吧...可以用周老師的方式 12/23 00:25
2F：→ Junchoon:先低溫考到你要的大小後在調高溫度烤透 12/23 00:25
3F：→ kuro0125:一小時有點太誇張!! 六吋大概30~35分鐘吧!! 12/23 01:26
4F：→ kuro0125:用160度差不多!! 我建議你可以用竹籤判斷!! 12/23 01:26
5F：→ kuro0125:插進去看前端有沒有沾黏就可以判斷了!! 如果怕表面烤焦 12/23 01:27
6F：→ kuro0125:可以等上色後蓋上鋁箔紙 12/23 01:27
7F：推 cloudstr:竹籤沒有沾粘，不一定不會縮，如果沒有結好皮，還是可能 12/23 09:12
8F：→ cloudstr:會縮。 原PO只有縮一點嗎? 如果沒整個塌掉也沒關係 12/23 09:13
9F：→ polb:我本來是希望只少可以縮到水平，可是他都會多縮一點 12/24 12:41
10F：→ renriver:講一個無關的,你原譜糖總共用了80g 以六吋來說太甜了吧~ 12/25 13:50
11F：→ renriver:建議糖量減少 蛋再加一顆 然後大概烤30~40分就好~ 12/25 13:51
12F：→ renriver:然後我覺 得蛋糕會爆很正常耶...XDDDDD 12/25 13:52
13F：→ renriver:如果你用150度的話時間拉長一點我是覺得還好啦... 12/25 13:52
14F：→ renriver:我今天烤了一個8吋的CAROL的食譜,雖然很爆可是很好吃~:P 12/25 13:54
15F：→ polb:我只要發生報頂的問題，下面就會內凹。 12/25 23:45
16F：→ polb:話說今天又失敗了 12/25 23:46