作者polb (不理不理是我无情)
看板baking
标题Re: [问题]请救救我的戚风蛋糕(附图
时间Fri Dec 23 00:24:13 2011
谢谢大家的意见及帮忙
我今天有用一样的配方
把温度上下都调到150
今天上面就没爆了，下面也没事。
但是倒扣之後就开始缩，
而且我烤了"一个小时才出炉"
这样会不会烤太久了
是不是大家的好医生下火都很强阿?
我下次应该会用160
想请问大家一个六寸的戚风应该用多少时间烤好
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◆ From: 114.44.148.236
1F：→ Junchoon:会缩应该是没有烤透吧...可以用周老师的方式 12/23 00:25
2F：→ Junchoon:先低温考到你要的大小後在调高温度烤透 12/23 00:25
3F：→ kuro0125:一小时有点太夸张!! 六寸大概30~35分钟吧!! 12/23 01:26
4F：→ kuro0125:用160度差不多!! 我建议你可以用竹签判断!! 12/23 01:26
5F：→ kuro0125:插进去看前端有没有沾黏就可以判断了!! 如果怕表面烤焦 12/23 01:27
6F：→ kuro0125:可以等上色後盖上铝箔纸 12/23 01:27
7F：推 cloudstr:竹签没有沾粘，不一定不会缩，如果没有结好皮，还是可能 12/23 09:12
8F：→ cloudstr:会缩。 原PO只有缩一点吗? 如果没整个塌掉也没关系 12/23 09:13
9F：→ polb:我本来是希望只少可以缩到水平，可是他都会多缩一点 12/24 12:41
10F：→ renriver:讲一个无关的,你原谱糖总共用了80g 以六寸来说太甜了吧~ 12/25 13:50
11F：→ renriver:建议糖量减少 蛋再加一颗 然後大概烤30~40分就好~ 12/25 13:51
12F：→ renriver:然後我觉 得蛋糕会爆很正常耶...XDDDDD 12/25 13:52
13F：→ renriver:如果你用150度的话时间拉长一点我是觉得还好啦... 12/25 13:52
14F：→ renriver:我今天烤了一个8寸的CAROL的食谱,虽然很爆可是很好吃~:P 12/25 13:54
15F：→ polb:我只要发生报顶的问题，下面就会内凹。 12/25 23:45
16F：→ polb:话说今天又失败了 12/25 23:46