blog 版無音樂：http://sashababie.pixnet.net/blog/post/30181726 http://pic.pimg.tw/sashababie/1324531388-3191090544_n.jpg 今年下定決心要做薑餅，從美國回來前特地跑了一趟 Party Store（賣各種 節慶用品，包括杯子蛋糕紙模和烘焙裝飾等等）買了三個大型餅乾模，因為 夠大所以單一個就有小禮物的感覺，很適合拿來送人～??? 食譜方面，我是參考很信賴很信賴的 Bon Appetit 再自己修正比例，然後 因為沒有黑糖蜜 molasses 所以參考 Agneta 的配方改用很愛很愛的楓糖漿， 餅乾的質地很爽脆、又有楓糖的微微香氣很高雅，超喜歡！ 第一次做薑餅，本來沒有預期會成功 XD 所以根本沒有拍步驟圖，但是文字 描述應該也很淺顯易懂，最主要是希望趕快分享，周末有空做的話可以嘗試 看看哦，應景可愛又好吃！ 《材料》 薑餅 低筋麵粉　400g 泡打粉　1 tsp 細鹽　1/2 tsp 薑粉　3 tsp 肉桂粉　2 tsp 大荳蔻粉　1/2 tsp 無鹽奶油　100g 紅糖粉　160g 全蛋　1 顆 香草醬／精　1 1/2 tsp 糖霜 蛋白　20g 檸檬汁　1 tsp 糖粉　200g 開始做餅乾前，先將奶油和蛋從冰箱取出，放至室溫奶油用手指可以按壓的 柔軟程度，這種天氣約需兩小時。 前六種粉類過篩到大碗或是攪拌盆中備用。 奶油切小塊，用電動攪拌器打發成羽毛狀膨鬆發白，加入紅糖粉繼續打勻， 再加入蛋和香草醬打成均勻糊狀。過篩的粉類再次過篩與奶油糖糊攪拌，大致 均勻後再用刮刀徹底拌至無粉粒的光滑麵糰，塑成球狀再分成二份，稍微壓平 裝進塑膠袋裡撖平至厚度 0.4-0.5cm 即可放入冰箱冷藏至少半小時。 烤箱預熱至 190°C，烤架放在中層，烤盤鋪上烘焙紙或是矽膠墊。 冰好的餅乾麵皮取出，餅乾模稍為沾點麵粉，再壓出一個一個餅乾排在烤盤上， 每個間隔至少 1.5-2cm，壓好馬上進烤箱烤 10mins 底部稍微有上色即可，餅 乾的表面是幾乎完全不會上色的。 出爐的餅乾還沒定型，先留在烤盤上約兩分鐘稍涼後再移至網架上徹底放涼， 天氣冷大概 20mins 就冷卻了，如此重複烤完所有麵糰就可以囉！ （以上配方可製 20 個左右巴掌大小的薑餅人，餅乾模小的話可以做更多） 接著製做糖霜，蛋白加檸檬汁打至濕性發泡（蛋白霜提起尾端還會垂）加入過 篩的糖粉，用刮刀用力攪拌均勻至無粉粒的光滑狀態，就可以裝入擠花袋使用了。 http://pic.pimg.tw/sashababie/1324532937-621069163_n.jpg 這是第一個完成糖飾的薑餅人，擠好的瞬間超感動的啊！！！糖霜大約一小時 就全乾了。 http://pic.pimg.tw/sashababie/1324532937-2115279619_n.jpg 每一隻都可以穿上不同的衣服哦，也可以用糖霜黏上巧克力豆或是其它可食 裝飾如糖珠子或糖片。家裡有食用色素的話也可以拿來調配不同顏色的糖霜， 但是純白色還是最耐看了我私心覺得 ^^" http://pic.pimg.tw/sashababie/1324532937-3381313103_n.jpg 然後再裝進漂亮的小袋子，裡面放一小包食品用乾燥劑防潮，就可以當成 小禮物送人囉！ http://pic.pimg.tw/sashababie/1324534167-366474088_n.jpg 還做了襪子 XD http://pic.pimg.tw/sashababie/1324534167-2812563303_n.jpg 還有白餅乾的聖誕樹 Merry Christmas!!! --

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