blog 版无音乐：http://sashababie.pixnet.net/blog/post/30181726 http://pic.pimg.tw/sashababie/1324531388-3191090544_n.jpg 今年下定决心要做姜饼，从美国回来前特地跑了一趟 Party Store（卖各种 节庆用品，包括杯子蛋糕纸模和烘焙装饰等等）买了三个大型饼乾模，因为 够大所以单一个就有小礼物的感觉，很适合拿来送人～??? 食谱方面，我是参考很信赖很信赖的 Bon Appetit 再自己修正比例，然後 因为没有黑糖蜜 molasses 所以参考 Agneta 的配方改用很爱很爱的枫糖浆， 饼乾的质地很爽脆、又有枫糖的微微香气很高雅，超喜欢！ 第一次做姜饼，本来没有预期会成功 XD 所以根本没有拍步骤图，但是文字 描述应该也很浅显易懂，最主要是希望赶快分享，周末有空做的话可以尝试 看看哦，应景可爱又好吃！ 《材料》 姜饼 低筋面粉　400g 泡打粉　1 tsp 细盐　1/2 tsp 姜粉　3 tsp 肉桂粉　2 tsp 大荳蔻粉　1/2 tsp 无盐奶油　100g 红糖粉　160g 全蛋　1 颗 香草酱／精　1 1/2 tsp 糖霜 蛋白　20g 柠檬汁　1 tsp 糖粉　200g 开始做饼乾前，先将奶油和蛋从冰箱取出，放至室温奶油用手指可以按压的 柔软程度，这种天气约需两小时。 前六种粉类过筛到大碗或是搅拌盆中备用。 奶油切小块，用电动搅拌器打发成羽毛状膨松发白，加入红糖粉继续打匀， 再加入蛋和香草酱打成均匀糊状。过筛的粉类再次过筛与奶油糖糊搅拌，大致 均匀後再用刮刀彻底拌至无粉粒的光滑面团，塑成球状再分成二份，稍微压平 装进塑胶袋里撖平至厚度 0.4-0.5cm 即可放入冰箱冷藏至少半小时。 烤箱预热至 190°C，烤架放在中层，烤盘铺上烘焙纸或是矽胶垫。 冰好的饼乾面皮取出，饼乾模稍为沾点面粉，再压出一个一个饼乾排在烤盘上， 每个间隔至少 1.5-2cm，压好马上进烤箱烤 10mins 底部稍微有上色即可，饼 乾的表面是几乎完全不会上色的。 出炉的饼乾还没定型，先留在烤盘上约两分钟稍凉後再移至网架上彻底放凉， 天气冷大概 20mins 就冷却了，如此重复烤完所有面团就可以罗！ （以上配方可制 20 个左右巴掌大小的姜饼人，饼乾模小的话可以做更多） 接着制做糖霜，蛋白加柠檬汁打至湿性发泡（蛋白霜提起尾端还会垂）加入过 筛的糖粉，用刮刀用力搅拌均匀至无粉粒的光滑状态，就可以装入挤花袋使用了。 http://pic.pimg.tw/sashababie/1324532937-621069163_n.jpg 这是第一个完成糖饰的姜饼人，挤好的瞬间超感动的啊！！！糖霜大约一小时 就全乾了。 http://pic.pimg.tw/sashababie/1324532937-2115279619_n.jpg 每一只都可以穿上不同的衣服哦，也可以用糖霜黏上巧克力豆或是其它可食 装饰如糖珠子或糖片。家里有食用色素的话也可以拿来调配不同颜色的糖霜， 但是纯白色还是最耐看了我私心觉得 ^^" http://pic.pimg.tw/sashababie/1324532937-3381313103_n.jpg 然後再装进漂亮的小袋子，里面放一小包食品用乾燥剂防潮，就可以当成 小礼物送人罗！ http://pic.pimg.tw/sashababie/1324534167-366474088_n.jpg 还做了袜子 XD http://pic.pimg.tw/sashababie/1324534167-2812563303_n.jpg 还有白饼乾的圣诞树 Merry Christmas!!! --

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