要不要試著調低下火的溫度呢? 提供一下我的配方及做法供你參考 :) 蛋黃糊 ------- 蛋黃 2顆 細砂 25g 鹽 少許 油 15-20g 牛奶 40g 低粉 70g 蘭姆酒 一小匙 (這個沒有也沒關係) 蛋白霜 ------- 蛋白 2顆 細砂 35g 我在打蛋白時會先將烤箱預熱到180度 等到進烤箱後,會調至上火170度/下火155度 大概烤個40分鐘左右,不過我是用六吋中空的戚風模 你用平板模也許要再加個3~5分鐘吧 我習慣將烤模放到烤盤上再放到最下層去烤^^ 另外,也建議你剛開始和烤箱不熟時, 可以隨時顧一下烤箱 大概每隔幾分鐘看一下蛋糕的情形, 視情況對溫度做調整 希望這些個人的小小經驗對你有幫助 :) ※ 引述《polb (不理不理是我無情)》之銘言： : 烤箱換成好醫生一陣子了 : 但是淒風卻烤不好 : 我的配方是 : 蛋黃糊 : 蛋黃 2顆 : 細砂 30g : 鹽 0.2tsp : 油 20g : 牛奶 50g : 低粉 60g : 蛋白霜 : 蛋白 兩顆 : 塔塔粉 0.2tsp : 細砂 50g : 我用的是好醫生，用一百七烤40分鐘 : 會烤到四十分鐘是因為之前烤三十五都不夠乾 : http://www.wretch.cc/album/album.php?id=huntvein&book=8 : 以上長得很奇怪的物體 : 我很納悶，我怎麼有辦法把蛋糕烤成這樣 : 我家的好醫生下火總是熱的比較慢，加熱燈會亮的比上面久 : 我一直懷疑我家下火比較強，因為烤出來下面都會內凹，或是黏不住模 : 有人會用倒扣架嗎?我會懷疑是倒扣架害的xd : 還有會不會模子要跟烤盤一起進烤箱? -- --

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