要不要试着调低下火的温度呢? 提供一下我的配方及做法供你参考 :) 蛋黄糊 ------- 蛋黄 2颗 细砂 25g 盐 少许 油 15-20g 牛奶 40g 低粉 70g 兰姆酒 一小匙 (这个没有也没关系) 蛋白霜 ------- 蛋白 2颗 细砂 35g 我在打蛋白时会先将烤箱预热到180度 等到进烤箱後,会调至上火170度/下火155度 大概烤个40分钟左右,不过我是用六寸中空的戚风模 你用平板模也许要再加个3~5分钟吧 我习惯将烤模放到烤盘上再放到最下层去烤^^ 另外,也建议你刚开始和烤箱不熟时, 可以随时顾一下烤箱 大概每隔几分钟看一下蛋糕的情形, 视情况对温度做调整 希望这些个人的小小经验对你有帮助 :) ※ 引述《polb (不理不理是我无情)》之铭言： : 烤箱换成好医生一阵子了 : 但是凄风却烤不好 : 我的配方是 : 蛋黄糊 : 蛋黄 2颗 : 细砂 30g : 盐 0.2tsp : 油 20g : 牛奶 50g : 低粉 60g : 蛋白霜 : 蛋白 两颗 : 塔塔粉 0.2tsp : 细砂 50g : 我用的是好医生，用一百七烤40分钟 : 会烤到四十分钟是因为之前烤三十五都不够乾 : http://www.wretch.cc/album/album.php?id=huntvein&book=8 : 以上长得很奇怪的物体 : 我很纳闷，我怎麽有办法把蛋糕烤成这样 : 我家的好医生下火总是热的比较慢，加热灯会亮的比上面久 : 我一直怀疑我家下火比较强，因为烤出来下面都会内凹，或是黏不住模 : 有人会用倒扣架吗?我会怀疑是倒扣架害的xd : 还有会不会模子要跟烤盘一起进烤箱? -- --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 203.70.124.10