作者polb (不理不理是我無情)
看板baking
標題[問題]請救救我的戚風蛋糕(附圖
時間Wed Dec 21 02:17:04 2011
烤箱換成好醫生一陣子了
但是淒風卻烤不好
我的配方是
蛋黃糊
蛋黃 2顆
細砂 30g
鹽 0.2tsp
油 20g
牛奶 50g
低粉 60g
蛋白霜
蛋白 兩顆
塔塔粉 0.2tsp
細砂 50g
我用的是好醫生，用一百七烤40分鐘
會烤到四十分鐘是因為之前烤三十五都不夠乾
http://www.wretch.cc/album/album.php?id=huntvein&book=8
以上長得很奇怪的物體
我很納悶，我怎麼有辦法把蛋糕烤成這樣
我家的好醫生下火總是熱的比較慢，加熱燈會亮的比上面久
我一直懷疑我家下火比較強，因為烤出來下面都會內凹，或是黏不住模
有人會用倒扣架嗎?我會懷疑是倒扣架害的xd
還有會不會模子要跟烤盤一起進烤箱?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.42.148.91
1F：推 digwigs:建議配方,蛋黃的糖用24克,蛋白的糖用40克,牛奶改成50克 12/21 03:16
2F：→ digwigs:牛奶用30克就好了,水有點多,低粉也減個10克看看,我的配方. 12/21 03:17
3F：→ digwigs:放烤盤是避免底火太強,還有怕模子中麵打糊不夠發,流出來不 12/21 03:21
4F：→ digwigs:造成烤箱不好清洗,建議放下層,另外可以多墊一些烤盤紙隔熱 12/21 03:21
5F：推 sashababie:放在下層要分上下火，我用比較低溫上170下150烤40mins 12/22 13:12
6F：→ sashababie:慢慢長高頂部不會裂，也不會因為下火太強而氣爆XD 12/22 13:13
7F：→ renriver:你是不是8吋的食譜改6吋忘記把糖減半啦? 12/25 13:56