作者polb (不理不理是我无情)
看板baking
标题[问题]请救救我的戚风蛋糕(附图
时间Wed Dec 21 02:17:04 2011
烤箱换成好医生一阵子了
但是凄风却烤不好
我的配方是
蛋黄糊
蛋黄 2颗
细砂 30g
盐 0.2tsp
油 20g
牛奶 50g
低粉 60g
蛋白霜
蛋白 两颗
塔塔粉 0.2tsp
细砂 50g
我用的是好医生，用一百七烤40分钟
会烤到四十分钟是因为之前烤三十五都不够乾
http://www.wretch.cc/album/album.php?id=huntvein&book=8
以上长得很奇怪的物体
我很纳闷，我怎麽有办法把蛋糕烤成这样
我家的好医生下火总是热的比较慢，加热灯会亮的比上面久
我一直怀疑我家下火比较强，因为烤出来下面都会内凹，或是黏不住模
有人会用倒扣架吗?我会怀疑是倒扣架害的xd
还有会不会模子要跟烤盘一起进烤箱?
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.42.148.91
1F：推 digwigs:建议配方,蛋黄的糖用24克,蛋白的糖用40克,牛奶改成50克 12/21 03:16
2F：→ digwigs:牛奶用30克就好了,水有点多,低粉也减个10克看看,我的配方. 12/21 03:17
3F：→ digwigs:放烤盘是避免底火太强,还有怕模子中面打糊不够发,流出来不 12/21 03:21
4F：→ digwigs:造成烤箱不好清洗,建议放下层,另外可以多垫一些烤盘纸隔热 12/21 03:21
5F：推 sashababie:放在下层要分上下火，我用比较低温上170下150烤40mins 12/22 13:12
6F：→ sashababie:慢慢长高顶部不会裂，也不会因为下火太强而气爆XD 12/22 13:13
7F：→ renriver:你是不是8寸的食谱改6寸忘记把糖减半啦? 12/25 13:56