作者nina13 (nina)
看板baking
標題[問題] 塔模材質是否會影響成品?
時間Sat Dec 17 10:49:04 2011
最近想要做草苺塔
手邊剛好有一個大創的烤模
是陶瓷材質 之前都拿來做焗烤用的
大部分的人似乎都是用金屬塔模
想請教陶瓷模是否適用於烤塔類?
先墊一層烘焙紙的話應該是沒有脫模的問題
那烘烤時是否應該再做調整呢? (例如時間,溫度之類)
新手第一次學做塔類 希望可以成功~
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◆ From: 124.9.55.2
※ 編輯: nina13 來自: 124.9.55.2 (12/17 10:49)
1F：推 H2C2O4:可以吧，我家的塔全都是用陶瓷模烤，溫度跟時間都比金屬模 12/17 11:33
2F：→ H2C2O4:一些些，也高一些些，不過每台烤箱特性不一定一樣。 12/17 11:35
3F：→ H2C2O4:至於脫模，如果你怕拿不起來就墊紙或抹油吧，我是沒有這個 12/17 11:36
4F：→ H2C2O4:問題。 12/17 11:36
5F：→ H2C2O4:第二行開頭少個「久」字。 12/17 11:37
6F：→ Junchoon:模子是會影響烘培時間和一點點口感的 12/17 12:38
7F：→ Junchoon:不過塔類影響應該比較小 12/17 12:38
8F：→ nina13:謝謝回答～ 12/17 16:44