作者nina13 (nina)
看板baking
标题[问题] 塔模材质是否会影响成品?
时间Sat Dec 17 10:49:04 2011
最近想要做草苺塔
手边刚好有一个大创的烤模
是陶瓷材质 之前都拿来做焗烤用的
大部分的人似乎都是用金属塔模
想请教陶瓷模是否适用於烤塔类?
先垫一层烘焙纸的话应该是没有脱模的问题
那烘烤时是否应该再做调整呢? (例如时间,温度之类)
新手第一次学做塔类 希望可以成功~
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 124.9.55.2
※ 编辑: nina13 来自: 124.9.55.2 (12/17 10:49)
1F：推 H2C2O4:可以吧，我家的塔全都是用陶瓷模烤，温度跟时间都比金属模 12/17 11:33
2F：→ H2C2O4:一些些，也高一些些，不过每台烤箱特性不一定一样。 12/17 11:35
3F：→ H2C2O4:至於脱模，如果你怕拿不起来就垫纸或抹油吧，我是没有这个 12/17 11:36
4F：→ H2C2O4:问题。 12/17 11:36
5F：→ H2C2O4:第二行开头少个「久」字。 12/17 11:37
6F：→ Junchoon:模子是会影响烘培时间和一点点口感的 12/17 12:38
7F：→ Junchoon:不过塔类影响应该比较小 12/17 12:38
8F：→ nina13:谢谢回答～ 12/17 16:44