作者KyKiske (J.Smith)
看板baking
標題[問題] 烤溫的控制?
時間Fri Dec 16 11:32:59 2011
昨天嘗試用這裡的食譜做熔岩蛋糕(第一種)
http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280377
不過因為第一次做這種類型蛋糕的關係，所以把份量都減半(蛋的部份改成2顆)
但不曉得步驟上哪邊有失誤，烤出來的蛋糕體外部是剛好的，味道也還可以，但靠近巧
克力餡的地方長相跟口感都很像發糕-_-||| 不曉得是否在奶油加糖與鹽那邊的步驟其
實是要打發還是??另外，先前做布朗尼的也是會有類似的情況，想說應該是烤箱溫度還
不夠熟悉的緣故，但這種情況下，應該是要將溫度調低、時間拉更長嗎?
謝謝大家回應唷
--
好想做出鬆軟的蛋糕喔......
--
Ole Ole Ole Ole Ole Ole ◢██◣ ▌ ◢██◣ Ole Ole Ole Ole Ole Ole
Ole Ole Ole Ole Ole Ole ████ ▋ ████ Ole Ole Ole Ole Ole Ole
Ole Ole Ole Ole Ole Ole █◤◥█ ▊ █◤ Ole Ole Ole Ole Ole Ole
Ole Ole Ole Ole Ole Ole █ ▉ █▅▆▇ Ole Ole Ole Ole Ole Ole
Ole Ole Ole Ole Ole Ole ◣◢ Ole Ole Ole Ole Ole Ole
Ole Ole Ole Ole Ole Ole ◥██◤ ◥▇▆ ◥▆▆◤ Ole Ole Ole Ole KyKiske
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.32.167.216
※ KyKiske:轉錄至看板 cookclub 12/16 17:05
1F：→ Immanuel:布朗尼的話，正版的是不應該鬆軟的。不然就叫巧克力蛋糕 12/16 21:13
2F：→ Immanuel:這個熔岩蛋糕的食譜蛋糕體應該有點磅蛋糕的結構，想要做 12/16 21:19
3F：→ Immanuel:鬆軟型的可能要換食譜 12/16 21:20
4F：→ Junchoon:這是奶油蛋糕的配方，本來就會比較扎實啊 12/17 12:37
5F：→ KyKiske:喔屋，謝謝你們回答，下次嘗試戚風蛋糕食譜看看好了，我似 12/19 11:08
6F：→ KyKiske:乎常挑到磅蛋糕的食譜做的樣子 真糗 12/19 11:08
7F：→ Junchoon:熔岩蛋糕不太會用戚風的做，可以用海綿，周老師的書裡有 12/21 00:44