歡迎參考圖文網誌版： http://melancholymist.blogspot.com/2011/12/blog-post_10.html 這是買了新烤箱之後的第一個作品－－香柚核桃小蛋糕。 （買烤箱之前忘了來板上爬文，結果我也買了旋風烤箱……哈哈） 正確地來說，它是瑪芬蛋糕(muffin)， 只是因為我的烤模不夠大， 而我做的量偏大，所以就偷懶將一半的量倒進長型蛋糕模裡了， 烤出來的成品看來還挺有模有樣，外觀甚至還有點像磅蛋糕呢！:P 這個蛋糕配方用了香醇的濃縮香柚醬，味道清甜、香氣清爽， 最後再於打至略為膨發的蛋糕糊裡加上烤過切碎的核桃，讓蛋糕的口感層次更為豐富！ -- 香柚核桃小蛋糕（尺寸5cm的圓型烤模，約可做15個） 材料： 1. 低筋麵粉 220g 2. 砂糖 72g 3. 泡打粉(BP) 1又2/3小匙 4. 沙拉油 130g 5. 蛋 2個 6. 牛奶 65g 7. 香柚醬 75g 8. 核桃 60g 做法： 1. 烤箱用180度預熱 2. 核桃用160度烤約10分鐘，烤後放涼、切碎以備用 3. 將低筋麵粉、泡打粉過篩、混合以備用 4. 準備一個大鍋，倒入油、糖，並打散至糖稍微散開 5. 承步驟4.，在鍋中分次加入蛋（第一個先攪打均勻後，再加入另一個蛋）， 接著再依次加入牛奶與香柚醬拌勻 6. 最後再將步驟3已過篩的粉類，先加入1/2至蛋糊中拌勻， 再加入剩餘的粉類。（忌過度攪拌，會使麵粉產生筋性，影響口感） 7. 將烤模塗上一層薄薄的食用油做防沾處理，再將蛋糕糊裝至烤模，約八~九分滿 8. 用180度烤約25分鐘，烤至竹籤插入不會沾黏即可。 成品照片：http://ppt.cc/r61a 除了單吃之外，另外也推荐沾香柚醬的吃法，也很對味喔！ 也請大家不吝指教，謝謝 ^^ --

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