欢迎参考图文网志版： http://melancholymist.blogspot.com/2011/12/blog-post_10.html 这是买了新烤箱之後的第一个作品－－香柚核桃小蛋糕。 （买烤箱之前忘了来板上爬文，结果我也买了旋风烤箱……哈哈） 正确地来说，它是玛芬蛋糕(muffin)， 只是因为我的烤模不够大， 而我做的量偏大，所以就偷懒将一半的量倒进长型蛋糕模里了， 烤出来的成品看来还挺有模有样，外观甚至还有点像磅蛋糕呢！:P 这个蛋糕配方用了香醇的浓缩香柚酱，味道清甜、香气清爽， 最後再於打至略为膨发的蛋糕糊里加上烤过切碎的核桃，让蛋糕的口感层次更为丰富！ -- 香柚核桃小蛋糕（尺寸5cm的圆型烤模，约可做15个） 材料： 1. 低筋面粉 220g 2. 砂糖 72g 3. 泡打粉(BP) 1又2/3小匙 4. 沙拉油 130g 5. 蛋 2个 6. 牛奶 65g 7. 香柚酱 75g 8. 核桃 60g 做法： 1. 烤箱用180度预热 2. 核桃用160度烤约10分钟，烤後放凉、切碎以备用 3. 将低筋面粉、泡打粉过筛、混合以备用 4. 准备一个大锅，倒入油、糖，并打散至糖稍微散开 5. 承步骤4.，在锅中分次加入蛋（第一个先搅打均匀後，再加入另一个蛋）， 接着再依次加入牛奶与香柚酱拌匀 6. 最後再将步骤3已过筛的粉类，先加入1/2至蛋糊中拌匀， 再加入剩余的粉类。（忌过度搅拌，会使面粉产生筋性，影响口感） 7. 将烤模涂上一层薄薄的食用油做防沾处理，再将蛋糕糊装至烤模，约八~九分满 8. 用180度烤约25分钟，烤至竹签插入不会沾黏即可。 成品照片：http://ppt.cc/r61a 除了单吃之外，另外也推荐沾香柚酱的吃法，也很对味喔！ 也请大家不吝指教，谢谢 ^^ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 220.141.106.210