作者yier (對不起.................)
看板baking
標題[問題] 熔岩蛋糕再加熱
時間Mon Dec 12 16:06:42 2011
昨天在家照著食譜做了巧克力熔岩蛋糕
中間的熔岩是用巧克力融化+鮮奶油 混合後冷藏結塊
之後再放在蛋糕體中一起烤
烤出來的時候效果還不錯
就真的有熔岩的感覺
中間會有一坨有點像巧克力奶油的東西
因為是有用鮮奶油
怕放在外面會壞掉
之前爬文說蛋糕可以用保鮮膜包起來放冷凍庫保存
所以就冰到冷凍庫了
書上也說如果蛋糕冷掉沒有熔岩的話
只要用微波爐加熱20~30秒就可以
今天早上就從冷凍庫拿出來帶到公司想當下午茶
下午要吃的時候蛋糕已經不冰有點軟了
就用微波爐加熱30秒
結果一整各失敗
蛋糕體的部分倒還好
可是熔岩的部分變的像是烤焦的巧克力蛋糕
硬硬碎碎的
是因為有冰凍過的關係嗎?
還是是用微波爐熱的關係?
害我都不好意思拿出來給別人吃了
難道熔岩蛋糕就一定要現做現吃才行嗎?
如果要存放的話要怎麼保存
吃的時候要怎麼加熱才可以保持原本的風味啊?
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◆ From: 111.243.151.100
1F：→ Junchoon:熔岩蛋糕就是要現烤現吃啊，內餡的水分會被蛋糕體吸掉 12/12 19:55
2F：→ Junchoon:流動性會越來越差 12/12 19:55
3F：→ Junchoon:冷凍後可能變成油水分離狀態，就會出現你這種情形了 12/12 19:56