作者yier (对不起.................)
看板baking
标题[问题] 熔岩蛋糕再加热
时间Mon Dec 12 16:06:42 2011
昨天在家照着食谱做了巧克力熔岩蛋糕
中间的熔岩是用巧克力融化+鲜奶油 混合後冷藏结块
之後再放在蛋糕体中一起烤
烤出来的时候效果还不错
就真的有熔岩的感觉
中间会有一坨有点像巧克力奶油的东西
因为是有用鲜奶油
怕放在外面会坏掉
之前爬文说蛋糕可以用保鲜膜包起来放冷冻库保存
所以就冰到冷冻库了
书上也说如果蛋糕冷掉没有熔岩的话
只要用微波炉加热20~30秒就可以
今天早上就从冷冻库拿出来带到公司想当下午茶
下午要吃的时候蛋糕已经不冰有点软了
就用微波炉加热30秒
结果一整各失败
蛋糕体的部分倒还好
可是熔岩的部分变的像是烤焦的巧克力蛋糕
硬硬碎碎的
是因为有冰冻过的关系吗?
还是是用微波炉热的关系?
害我都不好意思拿出来给别人吃了
难道熔岩蛋糕就一定要现做现吃才行吗?
如果要存放的话要怎麽保存
吃的时候要怎麽加热才可以保持原本的风味啊?
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1F：→ Junchoon:熔岩蛋糕就是要现烤现吃啊，内馅的水分会被蛋糕体吸掉 12/12 19:55
2F：→ Junchoon:流动性会越来越差 12/12 19:55
3F：→ Junchoon:冷冻後可能变成油水分离状态，就会出现你这种情形了 12/12 19:56