網誌圖文版: http://www.wretch.cc/blog/Pachelbel324/15818482 ******************************************* ~歐利歐幸福~ 轉一轉 的餅乾底 舔一舔的內餡 杏仁巧克力蛋糕的座墊上 黑巧克力慕斯的上方 泡一泡牛奶的餅乾 與白巧克力慕斯完美的結合 在巧克力圍邊下 OREO 像摩天輪般的排列 裹上柚香果醬佐甘納許的巧克蛋糕 中間開了一朵 歐利歐 的幸福花朵 ~ 歐利歐 幸福 一起來幸福吧 ******************************************************** 材料: ( 6吋) 杏仁巧克力蛋糕 1. 雞蛋 ---> 3 個 2.糖粉 ---> 40 g 3. 杏仁粉 ---> 60 g 4. 蛋白 ---> 40 g (約1個) 5. 砂糖 ---> 30 g 6. 低粉 ---> 45 g 7. 可可粉 ---> 20 g 8. 奶油 ---> 20 g 黑巧克力慕斯 1. 苦甜巧克力 ---> 40 g 2. 鮮奶油 ---> 100 g 3. 蛋黃 ---> 1個 4. 砂糖 ---> 5 g 5. 吉利丁片 ---> 1.5 片 6. 牛奶 ---> 50 g 7. 萊姆酒 ---> 1 小匙 白巧克力慕斯 1. 白巧克力 ---> 42 g 2. 鮮奶油 ---> 200 g 3. 蛋黃 ---> 2 個 4. 砂糖 ---> 25 g 5. 吉利丁片 ---> 2 片 OREO 兩條 做法: 杏仁巧克力海綿蛋糕 1. 雞蛋 + 糖粉 +杏仁法 打至泛白發泡 2. 蛋白 + 砂糖 打至濕性發泡 3. 打至泛白的全蛋糊加入過篩的低粉 與 可可粉 拌勻 4. 拌入 打發的蛋白 拌勻後 加入 加熱融化的奶油 5. 烤箱 180 / 180 烤 30 MINS... 黑巧克力慕斯 苦甜巧克力 + 牛奶 煮至融化 --- > 倒入拌至泛白的 蛋黃與砂糖糊 ---> 加入泡軟的吉利丁片 拌至溶解 在過篩 ---> 與打發的鮮奶油拌勻 再拌入萊姆酒備用 白巧克力慕斯 白巧克力隔水加熱至融化 ---> 蛋黃+砂糖 加熱攪拌至燙手溫度 ---> 與融化的白巧克力拌勻 加入泡軟的吉利丁片攪拌後 過篩 ---> 與打發的鮮奶油拌勻備用 組合 : 1. 先將 OREO 轉一轉 把內餡與餅乾分開 2. 將 90 g 的餅乾壓碎 拌入 50 g 的加熱融化奶油 押入模型底部 烤箱 150 / 150 烤 10 mins... 2. 抹上 舔一舔的內餡一層 變成超大oreo 3. 海綿蛋糕切片 鋪上一層 4. 放上幕斯圈 加入黑巧克力慕斯 至於冰箱冷藏至凝固 5. 將餅乾 泡一泡牛奶 鋪在上面 6. 倒入 白巧克力慕斯 至於冷層定型 7.至少冰 3 hrs 後取出脫模 就完成了喔 ^ ^ 裝飾: 外圈圍上巧克力邊 放上oreo餅乾 將剩下的海綿蛋糕 切3角型 裹上 甘納許與自製的葡萄柚果醬 鋪成放射狀 與邊邊的餅乾由上往下看像摩天輪 用白巧克力做出花瓣造型 中間排出一朵 歐利歐幸福花 完成 ***************************************************************** 這個蛋糕是位朋友媽媽生日客製化的生日蛋糕 所以自己還不能切開 就一把它裝進盒子了 > < 不過 哈哈 當然要幫自己保留一份阿 所以做了一個個人版 歐利歐幸福 也給他小小的裝飾一下 這是我的 所以我可以把它斷面了 哈 白巧克力慕斯 泡一泡牛奶oreo 黑巧克力慕斯 杏仁巧克力海綿蛋糕 舔一舔內餡 轉一轉餅乾底 歐利歐幸福 好幸福 --

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