网志图文版: http://www.wretch.cc/blog/Pachelbel324/15818482 ******************************************* ~欧利欧幸福~ 转一转 的饼乾底 舔一舔的内馅 杏仁巧克力蛋糕的座垫上 黑巧克力慕斯的上方 泡一泡牛奶的饼乾 与白巧克力慕斯完美的结合 在巧克力围边下 OREO 像摩天轮般的排列 裹上柚香果酱佐甘纳许的巧克蛋糕 中间开了一朵 欧利欧 的幸福花朵 ~ 欧利欧 幸福 一起来幸福吧 ******************************************************** 材料: ( 6寸) 杏仁巧克力蛋糕 1. 鸡蛋 ---> 3 个 2.糖粉 ---> 40 g 3. 杏仁粉 ---> 60 g 4. 蛋白 ---> 40 g (约1个) 5. 砂糖 ---> 30 g 6. 低粉 ---> 45 g 7. 可可粉 ---> 20 g 8. 奶油 ---> 20 g 黑巧克力慕斯 1. 苦甜巧克力 ---> 40 g 2. 鲜奶油 ---> 100 g 3. 蛋黄 ---> 1个 4. 砂糖 ---> 5 g 5. 吉利丁片 ---> 1.5 片 6. 牛奶 ---> 50 g 7. 莱姆酒 ---> 1 小匙 白巧克力慕斯 1. 白巧克力 ---> 42 g 2. 鲜奶油 ---> 200 g 3. 蛋黄 ---> 2 个 4. 砂糖 ---> 25 g 5. 吉利丁片 ---> 2 片 OREO 两条 做法: 杏仁巧克力海绵蛋糕 1. 鸡蛋 + 糖粉 +杏仁法 打至泛白发泡 2. 蛋白 + 砂糖 打至湿性发泡 3. 打至泛白的全蛋糊加入过筛的低粉 与 可可粉 拌匀 4. 拌入 打发的蛋白 拌匀後 加入 加热融化的奶油 5. 烤箱 180 / 180 烤 30 MINS... 黑巧克力慕斯 苦甜巧克力 + 牛奶 煮至融化 --- > 倒入拌至泛白的 蛋黄与砂糖糊 ---> 加入泡软的吉利丁片 拌至溶解 在过筛 ---> 与打发的鲜奶油拌匀 再拌入莱姆酒备用 白巧克力慕斯 白巧克力隔水加热至融化 ---> 蛋黄+砂糖 加热搅拌至烫手温度 ---> 与融化的白巧克力拌匀 加入泡软的吉利丁片搅拌後 过筛 ---> 与打发的鲜奶油拌匀备用 组合 : 1. 先将 OREO 转一转 把内馅与饼乾分开 2. 将 90 g 的饼乾压碎 拌入 50 g 的加热融化奶油 押入模型底部 烤箱 150 / 150 烤 10 mins... 2. 抹上 舔一舔的内馅一层 变成超大oreo 3. 海绵蛋糕切片 铺上一层 4. 放上幕斯圈 加入黑巧克力慕斯 至於冰箱冷藏至凝固 5. 将饼乾 泡一泡牛奶 铺在上面 6. 倒入 白巧克力慕斯 至於冷层定型 7.至少冰 3 hrs 後取出脱模 就完成了喔 ^ ^ 装饰: 外圈围上巧克力边 放上oreo饼乾 将剩下的海绵蛋糕 切3角型 裹上 甘纳许与自制的葡萄柚果酱 铺成放射状 与边边的饼乾由上往下看像摩天轮 用白巧克力做出花瓣造型 中间排出一朵 欧利欧幸福花 完成 ***************************************************************** 这个蛋糕是位朋友妈妈生日客制化的生日蛋糕 所以自己还不能切开 就一把它装进盒子了 > < 不过 哈哈 当然要帮自己保留一份阿 所以做了一个个人版 欧利欧幸福 也给他小小的装饰一下 这是我的 所以我可以把它断面了 哈 白巧克力慕斯 泡一泡牛奶oreo 黑巧克力慕斯 杏仁巧克力海绵蛋糕 舔一舔内馅 转一转饼乾底 欧利欧幸福 好幸福 --

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