作者tinasfishs (Tina)
看板baking
標題[問題] 戚風蛋糕
時間Thu Dec 8 19:57:25 2011
前幾天烤戚風蛋糕時
烤出來的蛋糕上層看起來很漂亮，但是切開來發現下層怪怪的
下層看起來有一層長得很像羊羹的東西
(好像也有點像發糕?)
我的配方是四個蛋白+四個蛋黃
紅茶湯50G
麵粉50G
沙拉油50G
有把茶包裡的茶葉放進去
蛋白應該是有打發，用手打到濕性偏乾
不知道是不是拌勻的過程還是哪個環節出了問題
另外想問的是
戚風蛋糕有沒有固定的蛋白、蛋黃、麵粉的比例
看到不同的食譜好像有不同的比例
還有烤了兩次的戚風蛋糕
表層都會有一點焦掉
需要在烤到一半的時候關上火嗎
我是用160度烤
問題有點多 麻煩版上的高手了>"<
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.240.7.67
1F：→ Junchoon:沒有拌合均勻或是消泡了... 12/08 20:05
2F：推 jinyuan79:你沒有加糖耶........ 12/08 20:11
有的我有加糖
我覺得應該不是糖的緣故就沒列出加多少糖了
※ 編輯: tinasfishs 來自: 111.240.7.67 (12/08 20:13)
3F：→ jinyuan79:沒有寫出詳細材料+步驟,大家怎麼有辦法回答你啊..... 12/08 21:56